Göra parmesan Risotto kommer att rocka din matlagning världen om du har ätit Uncle Bens hela ditt liv. Skapa denna klassiska italienska maträtt är skrämmande för många människor, men det är otroligt lätt att åstadkomma. Det tar lite tålamod, men är alltid värt effort.Risotto är inte en typ av ris. Risotto är namnet på den maträtt som utarbetats med kort ris kallas Arborio. Arborioris har blivit känt som "Risotto Rice", men den Risotto metoden kan användas med många andra typer av ris. Vetenskapen om matlagning bakom riset är "gelatinisering av stärkelse". Vid 150F (65C), kommer stärkelse börja absorbera vätska och svälla. Detta är hur såser är förtjockad, och varför vattnet försvinner och riset blir större enligt cooking.To gör parmesan Risotto, behöver du Arborioris. Det är väldigt klibbigt ris med en hög stärkelsehalt content.Finished Risotto kommer hålla ihop, men blir krämig. En väl förberedd skålen kommer att ha strukturen på tapioka eller risgrynsgröt snarare än klibbigt sushi rice.If du vill göra Risotto med skaldjur, grönsaker, eller kyckling, är förfarandet detsamma. Du börjar med att värma en liten mängd fett i pannan och sautering aromatiska ingredienser som lök eller vitlök. Sedan lägger du till Arborioris och grundligt belägga kornen i fett. Detta kommer att hjälpa hämma en del av gelatineringen stärkelse, sänka stick-factor.Here är nyckeln till att göra Parmesan Risotto. Ta din tid! Lägg varm vätska i mycket små mängder, så att riset att absorbera all den tidigare vätskan innan du lägger mer. Efter ca 45 minuter, bör din riset vara full av vätska och kan inte absorbera mer. Smak för önskad konsistens och toppa med så mycket parmesan som du want.Parmesan Risotto är ett bra ställe att börja behärska Risotto metod för att göra ris. När du har skapat en krämig smakrik ost Risotto, då alla friska matlagning recept med Arborioris kommer att vara på din command.You kan se en kort video på parmesan risotto för en komplett demonstration konst av:. Chef Todd Mohr