Om du har kämpat med din grill under en längre tid, ni vet, som gör din familj och förmodligen grannarna, att det tar mer än bara upprepning för att få det rätt. Precis som någon annan form av matlagning, måste du bekanta dig med de verktyg för handeln, lära dig några grundläggande, experimentera, göra misstag och gå vidare. Oavsett om du vill göra det till en konstform eller gå på att vara i grill tävlingar är upp till dig. Syftet med denna artikel är att bekanta dig med mekaniken i en grill, de olika metoderna för matlagning, vad som fungerar och vad som inte fungerar och de allmänna riktlinjerna för att sätta på en lyckad grillfest du kan känna stolthet över. Den viktigaste delen av grillning är att upprätthålla en jämn temperatur i apparaten. Det tar en hel del övning och erfarenhet för att förstå, inte bara hur man bygger en brand, men också hur din personliga grill behandlar olika kött. Oavsett om du använder den direkta eller indirekta metoden, de övriga huvudkomponenterna i grillen som kommer att påverka din timing är energikälla, grillytan, djupet av värmekällan och dess ventilation.Whether din grill bränsle källa träkol drivs eller använder naturlig eller propangas, fungerar det ganska mycket på samma sätt. Se det som en kombination av din spis och din ugn ... endast med mindre kontroll över heat.Whatever typ av grill du har, kol eller gas, bör det finnas tillräckligt med utrymme på hällen för att ha två olika matlagning områden. Använda området direkt över värmekällan kallas den direkt värme metoden. Se det som din kock-top eller broiler. Använda området nära värmekällan men inte över det kallas den indirekta värme metoden. Tänk på detta som din ugn, förutsatt att locket är nere för att fånga och behålla värmen. Min personliga inställning är en träkol värmekälla. (Åtminstone är det tills det har förklarat en stor förorening av hälso-freaks i Kalifornien som bara äter råa morötter och havrekli.) Jag antar att det beror på för många år sedan då propan grillar var bekvämt, men inte använda porslin briketter som idag , så det var som att laga mat över öppen eld och maten alltid smakade lite gas-färgade, istället för rökt. Jag tror grill tillverkarna gör ett mycket bättre jobb i dag, och i smaktest, kan nästan ingen berättar skillnaden mellan kol och gas matlagning längre, så om jag skulle börja om, skulle jag välja bekvämligheten av naturgas. Ja, sa jag naturgas ... inte propan. Du kan köra en gasledning till din BBQ och sätta en regulator på den, finns på alla bra BBQ eller järnaffär. Det finns inget praktiskt att få slut på propan halvvägs igenom din Thanksgiving kalkon! Varför är hällen viktigt? Du vet när du använder det, men jag föredrar en yta gjutjärn. Det är en tjockare, fast yta, som fördelar värmen jämnare och är lättare att clean.Why s djupet viktigt? Det ger mest kontroll över värmekällan som du använder. Kol har en brinnande livslängd, vanligtvis cirka en timme, så om du fortfarande grilla eftersom den spännvidd börjar gälla, måste du antingen lägga kolen eller flytta värmekällan närmare maten. Ibland behöver du att om du har varit mer uppmärksam på dina gäster och väntade för länge med att sätta kött på grillen ... inte att jag någonsin har gjort det, naturligtvis! När du förstår vad variablerna är med din matlagning apparater, som bladen på en segelbåt, vad de gör, hur de fungerar och hur de påverkar ditt resultat, kan du lära dig att styra röken rapningar odjuret och grannarna kan äntligen ta Fire Department bort av hastighet dial.Quick anteckning på verktyg: Om du använda träkol, särskilt, men du vill: handskar, om du värdesätter huden på fingrarna, en träkol skorsten starterseveral uppsättningar av tång, lång och medellång, en solid enda stycke skrapa (en 4 "brett fast band kniv fungerar mycket bättre än en på baksidan av penseln), en lång hanteras, tung borste för rengöring grillytan, någon form av timing apparat utöver klockan i ditt huvud, ett par bra knivar, en lång en för carving och en kort för saker med ben i dem, liksom ribsa kött thermometera skärbräda med ett blod spår, för att fånga drippings.Now att vi har gått över mekaniken i processen och vilka verktyg du behöver, leta efter min nästa artikel Hur Till Grill - Hantera Heat konst av:. Robert "Bubba" QD Lischus