Oavsett om du använder gas eller kol, måste du veta hur du hanterar din värmekälla, eftersom det påverkar allt du lagar mat. Om du använder gas, då är det i brännaren förvaltning, och om du använder kol, då det handlar om hur briketterna är beredda och lade ljudutgång.Produkten nyckeln till genomgående bra grillning är att ha kontroll över temperaturen. Den enda gången du bör ha någon variation i värmen är när du bygger det på det sättet. Det innebär att du behöver för att skapa ett område för indirekt grillning, om det är vad du behöver, och en annan för direkt cooking.We kan omfatta gas i en minut, men att veta hur många kol att använda är en av de första hemligheter att vara en grill herre. Antalet träkol briketter du använder beror på storleken på din Gill, mängden mat du kommer att vara matlagning, väderförhållanden och time.As matlagning regel planerar att använda ca 30 briketter laga 1 kilo kött. En standard fem pund påse innehåller 75-90 briketter. Du vill vara säker på att du har tillräckligt med briketter för att täcka grillen pan i ett enda skikt, som sträcker sig ut ca 2 "utanför området för maten på grill.Until du kan bara ögongloben detta belopp genom erfarenhet, måste du placera briketterna i grillen pan för att bestämma mängden. Om du är en total rookie, sedan stapla upp dem i en grov pyramidform för ljus. Blötlägg briketterna med ca 4 dl tändvätska och låt satt för några minuter innan belysning. Kol kommer att vara redo när du använder en annan liter tändvätska, har två mer öl och slut på matcherna! Om du vill se ut så här "är inte yer första rodeo", gå ner till järnaffären och köpa en kol skorsten. kosta ungefär $ 15. Också ta en av de roliga tändare som ser ut som en pistol med lång pipa. Kostnad ... $ 5. Var försiktig, vissa av dem är barnsäkra ... be ditt barn om hjälp Great för tända ljus, gas brand gropar, verkliga bränder trä och grillning! Räcker långt längre än du tror, så länge du inte gör det lätt allas röker med det! Vissa människor är inte säker på hur man använder skorstenen, så, riktigt snabb ... vänd på den, wad upp två fulla ark med tidningen (som är ett avsnitt, sidorna 1-8, inte mer än så!) häll lite tändvätska på tidningen. Det kommer att hjälpa det antändas och brinna jämnt. Ta grillytan och placera tratten upprätt i botten av grillen. Häll i mängden kol som du behöver. Tänd papperet en gång genom ett ventilationshål och phwump, antänder tändvätska papperet hela vägen runt och din Skyskrapan brinner pågår. Det röker som en galning i ungefär en minut, men efter det, är det ingen muss, inget krångel, kolen är klar på 10-15 minuter, och dina händer är inte ens smutsiga! Okej, rookie, kolen är redo när du ser lågor på toppen av kolen och de bara börjar ändra färg till gray.Put en handske på handen du ska använda för att vända tratten över. Fantastiskt, jag vet, men lita på mig ... det är varmt! Dumpa kolen, sprida dem jämnt där du vill ha direkt värme. Du kan använda din skrapa för att sprida dem jämnt om du trasslat. Placera tratten utom räckhåll för små, nyfikna barn som inte vet vad fingeravtryck är ännu eller varför de skulle behöva dem, och ersätta det grillning surface.Once du har bemästrat konsten av belysning träkol, kanske du tycker det är dags att kliva upp till de stora ligorna. Inte så snabbt, Mr Semi-pro-ball! Grill Masters vilja ha en kontrollerad temperatur variation ... ett hett område (direkt) och en inte så hett område (indirekt). Vid grillning kallas detta en två-nivå brand. Om du har en dubbel grill lågig bara ställa en brännare på hög och den andra på mediet. Fördelen med detta är att du kommer att ha ett område till sear mat och ett annat område för att laga dem through.For en kolgrill, kommer du vill ställa in hälften av din roster i ett enda skikt av kol och den andra hälften i två eller tre lager av kol. Detta kommer att ge dig den varma och medelstora områden för att göra din matlagning. Denna metod är också bra om du är matlagning olika livsmedel samtidigt. Till exempel, om du grilla fajitas, skulle du bryn köttet över hög värme och koka paprikorna över lägre värme. När du har bemästrat den två-nivå eld kommer du snabbt se fördelen med denna metod och det kommer att vara det enda sättet du vill att bygga din fatta eld annan typ av brand måste du lära dig att bygga är den indirekta elden. Den enklaste formen av detta av denna brand är att lägga alla kol på ena sidan av grillen, bara. För en gasgrill här är helt enkelt vrida på brännaren på ena sidan på och lämnar den andra utanför. Det fungerar inte riktigt lika bra, eftersom många gas grillar inte har något sätt att justera thedepth av värmekälla eller matlagning yta, så det tenderar att laga mat mer på toppen än botten. Det kommer att ta mer träning för att bedöma hur mycket oftare du behöver för att förvandla ditt kött, liksom tid att ta igen förlusten av värme när du öppnar locket! Personligen använder jag den indirekta metod för nästan allt utom nötkött. Fläsk revben kräver både, men kyckling, korv, benfritt fläsk, lamm och nästan alla dina grönsaker kommer att göra mycket bättre med indirekt värme. De kommer inte att bränna, bränna eller torka ut, när du vet vad du gör. Med en kolgrill, liksom en Weber vattenkokare, eller något lite mer 21-talet, kan du göra mycket mer än detta. The Ring of Fire är en utmärkt strategi för indirekt eld om du använder vattenkokaren stil grill. Att bygga den här typen av brand, efter kolen är klar, tryck på kolen till utsidan av kolrost, lämnar mitten tom. Denna metod ger dig en jämn värme runt hela grillen och en god indirekt matlagning utrymme . I "min grill är bättre än din" kategori, är botten av mitt grillar uppdelad i tre sektioner med löstagbara metall separatorer. på höger, en fjärdedel till vänster och hälften i mitten, eller något annat arrangemang jag vill En fjärdedel att leka med. På så sätt kan jag fylla facket center hälften med kol och har indirekt på sidorna, eller om jag gör en kalkon eller rostning en lammstek på spett, kan jag lägga kol på utsidan och har den indirekta i mitten. Nämnde jag grillspettet ...? En annan sak att tänka på när man bygger en brand använder lövved. Med långsamma chips vedeldning kommer att lägga asmoky smak till din mat. Om du ska lägga flis till din eld, då du kommer att vilja förbereda en specifik plats att göra det. För en gasolgrill kan du använda en eldstad eller linda fuktad flis i folie. För en koleld du bara måste lämna ett litet område av kolrost med bara några kol. Detta gör ett bra ställe att lägga flis och de kommer att röka, men inte bränna bort quickly.Now att vi har täckt de verktyg som du behöver, mekaniken i din grill och hur du bygger din eld för både direkt och indirekt grillning, kan vi gå vidare till olika stilar av grillning, som jag ska täcka in Hur Grill - Grillning Metoder konst av:. Robert "Bubba" QD Lischus