Förmodligen den viktigaste aspekten av grillning, när du vet hur du styr din värme är att förstå vad som behöver vara grillad över direkt värme och vad som behöver indirekt värme, och hur lång tid det tar att uppnå önskad result.Now, detta är inte ett recept bok. Det är mer av en bruksanvisning eftersom alla har sin egen stil och gillar deras mat som ska tillagas till en viss temperatur eller grad av doneness. Men, kommer jag ge dig några allmänna riktlinjer om vad man ska börja med och du kan ändra saker därifrån. Jag har ägt och köra ett fåtal företag och alltid sagt till mina medarbetare att börja göra saker på mitt sätt. Om du kan förbättra på det, låt mig veta och då vi ska lära att, too.If du tycker om din grill som en ugn, eftersom du nu vet hur man styr värmen, området direkt över värmen är sannolikt någonstans mellan 450-500 grader F. indirekta området är mer som 350-375 grader F.If du lagar något som har en högre fetthalt, eller som har varit marinerad i olja av något slag, är drippings kommer att skapa blixten avfyras, så om du går bort från grillen, och locket är stängt, vara beredd att komma tillbaka till en svart förkolnad mess när du inser att rök bolmade ut ur lufthålen. Det är ett av de främsta skälen till varför du använder tång istället för en gaffel, för att vända maten. Punktera inte mat medan det matlagning ... inte släppa grease.Cooking med indirekt värme ger dig mer tid att sköta andra saker. Det är också mer förlåtande eftersom du laga din kött vid en lägre temperatur, så att tiden närmar sig för allt för att träffa bordet på samma gång, kan du testa den och om den behöver lite extra värme, kan du flytta den över direkt värme source.The grillen bör alltid hållas täckt vid matlagning med indirekt värme. Direkt värme matlagning är okomplicerad. Lära temperatur kolen är den enda verkliga skicklighet. Om du använder en gasolgrill, behöver du bara ange värmeinställningar på rätt nivå. Kolen är redo när 3/4 av dem är grått och belagd med aska. Du kan kontrollera temperaturen på en kolgrill med mycket noga hålla handen strax ovanför grillytan och räkna antalet sekunder det tar innan värmen blir obehagligt nog för dig att dra bort handen. 5 sekunder är lika lågt Heat4 sekunder motsvarar Medium Heat3 sekunder lika med medelhög Heat2 sekunder lika hög värme Du kan använda följande beskrivningar att kontrollera tillagningen temperatur genom att observera kolen: När askan beläggning tjocknar och ett rött sken är bara synlig detta skulle motsvara en låg heat.When kolen är täckta med ljusgrå aska skulle detta motsvara ett medium heat.When kolen har ett rött sken syns genom askan beläggningen detta skulle motsvara en hög värme. En enkel och effektiv metod för indirekt värme matlagning på träkol grill är att placera ett lika stort antal kol briketter på varje sida av grillplåten och lämnar ett utrymme i mitten. Om maten är sannolikt att droppa fett eller olja, placera en aluminium långpanna under maten. Vissa gillar att sätta vatten i pannan för att förhindra att blinka, men jag föredrar att lägga en del används aska i pannan för att absorbera allt som kan vara brandfarligt och kan blossa up.For indirekt värme matlagning på en två brännare gasolgrill, ställ in dropp panorera på lava stenar på ena sidan av grillen och lägg ungefär en halv tum av vatten. Ställ den andra brännaren på hög i 5-10 minuter. Vrid ner temperaturen till medium, sedan lägga maten på gallret över långpanna och täck grillen. För indirekt värme matlagning på en enda brännare gasolgrill, Ställ grillen på hög i 5-10 minuter. Vrid ner temperaturen till låg, och placera en stor kastrull folie bakning på gallret. Du kan också rada hälften av matlagning rack med en dubbel tjocklek av tunga folie. Placera maten i pannan eller på folie, täck över och tillaga konst av:. Robert "Bubba" QD Lischus