Nobody likes regler, jag vet, och om du inte vill följa dem, det är upp till dig. Kanske du vill överväga dem "bästa praxis" i stället. Stor grill masters är mer som konstnärer, i alla fall, men om du pratar med dem och titta på dem, ser du att de behandlar deras grill hur en restaurang kock behandlar hans kök ... med precision. Regel 1: Håll din grill ren. • En ren grill kommer att ge dig bättre provsmakning mat och är mindre benägna att orsaka din mat för att hålla sig till rosten. • Det är lättare att rengöra grillen efter kolen har värmt grillning surfaceRule 2: Vänd inte maten alltför ofta när man använder direkt värme. • Den har en tendens att torka ut köttet. • Om det fäster, är du vänder förmodligen det för tidigt. • Slå aldrig en biff mer än en gång, om du inte är brännande! Regel 3: När du använder den indirekta metoden, måste du hålla locket stängt. • Men, kom ihåg att öppna locket gör att värmen fly, så hålla en balans mellan kontroll och flipping.Rule 4:. Lämna inte grilla utan uppsikt under en längre tid • En uppblossande kan inträffa när som helst och lämna dig med förkolnade mat om du inte är där för att sköta det, och du behöver inte att försämringen Regel 5: skov orsakas av fett, olja och fett • Saker faller på kol, i en kastrull som icke ". t har något i det att absorbera eller avleda om brandfarliga, eller bara samla på grillytan, representerar en brand väntar på att konsumera ditt kött. • Trimning överflödigt fett från köttet och flytta köttet till ett annat område av grillen när du vrider är det bästa sättet att styra flare-ups. Regel 6: Använd inte en sprayflaska med vatten för att styra en uppblossande. • Vatten rör sig bara fettbrand runt, eftersom olja och vatten inte blandas. • Flytta mat till ett svalare område på grillen tills flare dör. • Små flare ups kan kontrolleras genom att stänga ventilerna (bära dina handskar!) Och stänga locket. • Ibland är det bättre att lämna locket öppet om du har en stor blossa upp och kan flytta maten ur farans väg. Ansamlingen kommer bränna bort snabbare. Regel 7: De flesta BBQ-såser innehåller socker, vilket caramelizes och orsakar kött att bränna. • Om du tänker framåt, vilket jag inte gör det, kan du ansöka såsen och låt det sitta över natten så att smaken får in maten och sockret absorberas. • Om du inte gör det, då bara använda det mot slutet av tillagningen och noga övervaka för flare-ups. Regel 8: Krydda och marinera din mat ca en timme innan grillning. • Försök att använda marinader som inte har för mycket socker eller olja i dem. • Det är ok att lämna mat ut. Den reagerar på grillen bättre vid rumstemperatur och pinnar less.Rule 9: Endast rookies använda en gaffel för att vända deras kött. • Pre-poke korv så att, när de värms upp, kan några av de juicer sippra ut och inte delas eller blåsor på huden. • Peta vissa livsmedel samtidigt på grillen, kan orsaka juice för att skjuta ut och antingen orsaka flare-ups eller träffa nyfikna lilla Johnny i ögat! • En lång rad av tång är det bästa för att vända biffar, kyckling och andra köttbitar. En lång hanteras spatel är bäst för burgers.Rule 10: Se till att kött är helt tinat innan du placerar dem på grillen • Annars kommer de ser bra ut på utsidan, men vara rå på insidan.. Bra försök ... rookie! • Du kan fuska lite med kyckling, så länge du lagar mat indirekta, men du måste vända det oftare. • Frysta färdiga biffar smakar som kartong ändå, och har en hög fetthalt att hjälpa dig att bränna dem, så gör de en gång ... innan du lär dig verkligen att laga konst av: Robert "Bubba" QD Lischus