De flesta av oss vet att ni servera rött vin med rött kött och vitt vin till fisk eller skaldjur. Vi vet också att målet är att servera vin som kompletterar maten och att maten i sin tur kompletterar. Men för många av oss, det är ungefär lika långt som vår kunskap om vin och mat ligaspel går. Syftet med välbetänkta livsmedelsval och vin ligaspel är, helt enkelt, smak och samtidig angenäm matupplevelse. En bra parning kommer att göra både vinet och maten smakar bättre än antingen i sig själv skulle med hjälp av komplementaritet inblandade-antingen vin och mat arbetar tillsammans, varje föra fram det bästa i andra och levererar vad den andra saknar, eller inrätta en fördelaktig antagonism som du har i vissa äktenskap. Det hela kokar ner till smak, men den perfekta parning kan ibland vara ganska elusive.Here är bara några av de saker som kan gå fel med dålig vin och matchtider mat. Ibland kan surhet eller sötma, den som tillhandahåller den primära smak av vin, genomgå en oönskad förstärkning eller försvagning. Och sedan, naturligtvis, tar vinet på en annan smak tillsammans med maten. Mindre ofta, kommer vinet överföra en del av sin smak till skålen eller mat till vinet. På samma sätt kommer en dålig parning resulterar i utseendet (eller åtminstone den uppfattningen, som slutligen uppgår till samma sak) i en ny, oväntad, och oftast oönskad smak. Och, värst av allt, gör en riktigt dålig ihopparning antingen vin eller mat att övermanna den delikata smaken av den andra. Tips 1Första, anser vinet. Riesling, till exempel, tillverkas i så vitt skilda hörn av världen som Clare Valley i Australien, British Columbia, och Tyskland. Och denna delikata vinet kan ha en häpnadsväckande variation i smak, allt från surt och citrusy till något sött till ganska torrt. Det beror på en mängd olika faktorer, bland annat området ursprung, höjd där druvorna odlades, och ålder på vinet. Vad detta betyder är alltså att detta vin, beroende på den särskilda Riesling, framgångsrikt kan kopplas ihop med allt från sallader och grönsaker till fisk till fläsk till grillade kycklingvingar. Så det första steget är att veta din wine.Tip 2Consider inte bara maten vinet ska paras med, men framställningssättet och tillsats av kryddor och såser samt. Dessa kan dramatiskt förändra smaken av skålen och, följaktligen, det bästa vinet för att gå med det. Till exempel kan en portion kycklingfilé, tillagad med bara minimala kryddor och en lätt citron-örtsås, lätt paras ihop med en Riesling. Men om du tog samma pocherad kyckling bröst och lagt till en gräddsås, skulle du då en mer kraftfull smak och skulle behöva ett vin med fylligare kropp. Och om du rostade kycklingbröst, skulle du då att flytta upp till, kanske, ett rött vin. Bara tänk på att det finns mycket mer att smaken av skålen-och vin som går med den än bara fisk eller fågel i det konst av:. Winecents