Tyvärr, hittar du en hel del folk där ute som är under intrycket att pulao är samma sak som biryani?. Detta är inte sant. Även om varje maträtt är grunden ris baserade och härstammar från Mellanöstern eller den indiska subkontinenten, det finns ett antal stora skillnader som bidrar till att göra var och en distinkt. Här är hur du kan känna igen skillnaden mellan rätter: 1) Bygga Layers - När biryani är beredd att basmatiris måste kokas separat från lammkött och masala. Den basmatiris måste kokas i en separat kastrull med en hel del saltat vatten varefter den behöver tömmas med hjälp av ett durkslag lite innan det är genomkokta. Riset bör sedan skiktas i en skål med köttet & masala (som redan har avslutat matlagning). När paren kokt ris och kött /masala har lager ovanpå varandra, är hela skålen sedan baked.In en pulao, de torra okokt risgryn istället läggas direkt till masala som redan bubbla i en stor behållare (vanligtvis på en spis). Några koppar vatten eller buljong hälles därefter in och hela skålen är täckt och kokas tills riset har absorberat vätskan och är helt kokta. Detta kallas absorptionen tillvägagångssätt för framställning av ris (i motsats till den dränerande tillvägagångssätt som användes när biryani) 0,2) Intensitet av Spice - Biryani är normalt mycket tyngre i spice nivå jämfört med en pulao. Övergripande volymen av kryddan & aromater införlivade i en biryani att vara betydligt högre än med en pulao. De viktigaste komponenterna som ökar spice är röd chili pulver, vitlök, ingefära och grön chili. Pulao däremot innefattar inte så stor kvantitet för dessa typer av ingredienser och kommer typiskt även balansera värme med olika andra komponenter, såsom russin och vissa muttrar. På grund av skiktningen i en biryani mängden krydda på varje munsbit kan verkligen variera drastiskt. En första tuggan kan packas med masala och kryddor, medan en annan kan ha en hel del mer vanligt basmatiris. Detta är helt annorlunda från en pulao där nivån av spice i varje sked görs väsentligen enhetliga i hela skålen på grund av det faktum att det torra riset sjuda i masala.3) Enkelhet Förberedelse - Pulaos är oftast mindre komplicerade rätter till förbereda eftersom de är mer ofta görs med hjälp av en pott och inte kräver oberoende matlagning och ultimata kombinationen och skiktning av vanligt ris och masala som en biryani gör. Biryani kommer ofta att användas som centrum bit av en måltid eftersom det är mycket stadig. Pulao, på grund av den lätthet med vilken det är kokta (liksom dess lätthet jämfört med biryani), i allmänhet bara vara ett komplement till en maträtt - inte den huvudsakliga course.With att jag litar på att vi nu har klargjort för dig skillnader mellan biryani och pulao. Lycka till med din indiska rätter konst av: Ganga