Utarbetandet av matvaror genom uppvärmning ätbart kallas matlagning. Att laga mat med värme är en aktivitet är unik för människan, med kockar som använder en mängd olika ingredienser för att laga mat. Det finns inga tydliga bevis för när tillagningen faktiskt började. Det är bara rimligt att tro att det började med urminnes tider, med starten av den mänskliga rasen, när man använde eld inte bara för synlighet under natten men även för skydd mot kyla och beasts.In processen för uppvärmning, smak och utseende av ingredienserna förändras. Denna effekt används av kockar till sin fördel och önskar, att laga mat av sort och smak. Kockar laga mat med sin respektive nivå av expertis och kunskap. Valet av dessa ingredienser beroende på deras smak, vilket i sin tur påverkas av de kulturella och traditionella normer av städer. Likaså erbjöd utvecklingen av handeln mellan olika civilisationer kockar många nya ingredienser för att laga mat med t.ex. ankomsten av indiska kryddor i väst och italiensk pizza recept i öst. Också, vetenskapligt kunnande, tillämpas på köksartiklar, producerade nya uppfinningar och tekniker för matlagning food.Primarily, jord ugnar och gamla härdar et cetera användes för matlagning. Moderna dag användning inkluderar gaseldade spisar och ugnar eller ens elektriska ugnar för cooking.All ingredienser som används i matlagning är antingen i råformat eller utvinns som en sub-del från levande varelser. Ingredienser såsom grönsaker, frukt, spannmål och nötter är tagna från plantager medan andra, såsom kött, ägg och mejeriprodukter tas från djur. Dessa ingredienser innehåller olika molekyler som kallas proteiner, kolhydrater och fetter. Matlagning innebär en manipulation av de kemiska egenskaperna hos dessa molecules.Although, traditionellt, har matlagning utförts hemma, var bagerier en tidig form av matlagning utanför hemmet. I nutid, är fabriken matlagning blir normen i snabb takt med "redo att äta" matpaket görs tillgängligt för customers.Home matlagning kan förknippas med komfort och kommersiell matlagning med enkel konsumtion och "omedelbar tillgång" . konst av: Nail Yener