För många amerikaner, ett antal av deras käraste minnen inkluderar utomhus sammankomster med nära och kära och nära vänner och al måltider fresco presenterar de rika smaker och aromer av färska närheten utveckla och säsongsbetonade ingredients.Whilst inköp för de färskaste elementen, glöm inte att leta efter lokala komponenter som är packad med smak, som är kvalificerade Wild American räkor, fångas genom de öppna vattnen vid sidan av viken och södra Atlanten. "Vildfångad räkor är uppfriskande, saftigt och mört i kontrast till 85% från räkor, som kan importeras och damm-upp, "sade Kocken Dean James Max, exekutiv chef på 3030 Ocean ligger i Marriotts Harbor Beach Resort i Fort Lauderdale. Han har fått strålande recensioner för sin nya fräscha, grundläggande och hälsosam utformning, som härrör från en filosofi av det normala och konventionellt preparat tillämpar oklanderlig components.A typisk fyra-uns del av Wild American räkor har bara 112 kalorier, när den serveras kokt, kokt, grillad eller bakad, så det kan vara en föryngrande metod för att lätta upp din menu.You kan behandlingen för att testa detta recept från Chef Dean James Max nya skaldjur kokbok, "en tillvaro vid havet." "När du ber om Kvalificerad Wild American räkor på en restaurang eller skaldjur räknare, du stödjer en viktig amerikansk verksamhet som spänner över generationer, "ytterligare Max.Sesame Wild American räkor med avokado Puréeand Citrus SauceServes six18 jumbo Wild American räkor (under 10 storlek) en pott flourone kopp soda h2opinch sesam seedspinch bakning soda6 koppar jordnöt oilthree avocadostwo Tbs. sesam Oila par limes1 shallotone potten Florida citrus sauceWhisk mjöl, sesamfrön, bakpulver, soda vatten och salt. Chill smeten i kylskåp fram till användning. Rengör skalen från hela kroppen från räkor och devein dem. Värm jordnötsolja i en mindre fritösen till 350 grader. Doppa räkor inuti smeten samtidigt hålla svans fenor. Noggrant, doppa räkor 3 inkvarterar från vägen till olja och hålla den där i fyra sekunder innan låta det gå. Upprepa processen för alla räkor. Du kanske måste steka räkor i satser av 3-4 i en tid. Överföra dem till några varma plattan täckt med en pappershandduk. Krydda dem med fint havssalt när de kommer ut med oljan. Puré köttet ur avokado med all sesamolja, limesaft, hackad schalottenlök och salt. Spoon lika mängder med avokado puré på var i de sex plattorna. Placera tre med räkor i avokado puré. Ringla två matskedar med citrus sås nära to.Florida Citrus SauceYields 1 Cup1 grapefruita par oranges1 lemon1 limeone tangerinetwo kumquatsone stjälk citrongräs (hackad) en msk. färsk hackad gingerone Tbs. koriander seeds1 Tbs. fänkål seedsa par schalottenlök (malet) ett par msk. ris vinegara par msk. färsk-pressade jordnöt OLJA3 /4 kruka druvkärnor oilZest, segment och juice grapefrukt, apelsiner, citron, lime och mandarin. Tunt skiva kumquats och ta bort deras frön. Placera de segment och även de kumquats i skålen. Placera citrus juice, krydda, ingefära, citrongräs, koriander, fänkål och schalottenlök i liten kruka att minska mer än en medelhög värme. När saften har reducerats till bara tidigare till en pasta, tryck den genom en finmaskig sil. Lägg det i skålen medan du använder segment och vispa inne i vinäger och olja. Krydda med salt och färsk peppar konst av:. Jill N. Truong