Även en American Idiot kan lära det finns mer än en metod för att tjuvjakt lax. Jag har kommit till insikten att varken MTV eller Mat-TV gör sitt jobb i dessa dagar. MTV spelar inte mycket musik, och mat-TV inte lära någon att cook.I kan acceptera utmaningen som har ignorerats av både medier. Jag ska använda sina matrester, deras klipp, deras B-sidor för att skapa en ny och spännande kombination av matlagning och musik. Det är min mat iPod.Green Day vevas i mina öron, och gas är flammande på spisen för att undersöka två sätt att använda torra och fuktiga matlagning metoder på känslig fish.Poaching Lax är en utmärkt matlagning metod på grund av den känsliga karaktären av fisk. När du kokar objekt i mjukt sjudande vätska, det anses tjuvjakt. Fördelen med denna typ av matlagning är att du kan lägga till smak och behålla fukt utan en känslig produkt hårdare från över cooking.However, det finns en stor skillnad mellan koka, sjuda och poach. De flesta människor tror felaktigt att allt tillagas i vätska bör vara en våldsam, snabb koka. Detta är inte mer sant än matlagning något i ugnen på 500 grader Fahrenheit. Det finns temperaturen i ugnen under 500, och det finns temperaturer på vätskan under våldsamma boil.Actually, "koka" är inte en matlagning metod. Inte i mitt kök ändå. Ingenting bör kokas i köket. Koka är 212F/100C och bryter upp ömtåliga objekt med dess våldsamma rörelser. Det bör undvikas för allt annat än försäkra ditt vatten är säkert efter en katastrof. Använder lägre temperaturer än koka, vid 180F/82C och har mjuka bubblor runt ytterkanterna på din panna "Simmer". De flesta objekt i köket är sjuda, inte kokt. Använder temperaturerna ännu lägre än så, vid 165F/71C och är det bästa sättet att tillaga fisk och grönsaker på grund av den relativt låga temperaturen som förhindrar över-skärpa "stjäla", och den känsliga karaktären av en matlagning vätska som visar inga bubblor, och knappt en rörelse till det. Den ned-sidan av tjuvjakt laxen är att tillagningen vätskan aldrig kommer att nå 320F/160C temperatur som krävs för att "caramelize socker", vilket ger en attraktiv eye-överklagande och krispigt skorpa till fish.We kan övervinna denna nackdel, och ändå dra nytta av fördelarna med tjuvjakt lax i flytande att behålla fukt. Detta görs med en kombination matlagning metod. En bit lax kan sauterade först i en mycket varm, torr stekpanna för att lägga till färg och visuella intryck. Då kan du lägga till varm vätska i grytan och fortsätta den process som ger mer fukt och flavor.There är mer än en metod för att tänka på när tjuvjakt lax, som det finns fler band än Green Day på min iPod. Jag har ett val i mat och musik. En metod kommer att ge ökad fukt, men mindre färg och konsistens. Den andra metoden kommer att ge bra öga-vädjan, men du kommer att offra en del av fukten med en torr tillagningen. . Se tjuvjakt Lax Två sätt video konst av: Chef Todd Mohr