Snittet av nötkött du köper för att använda i din steken kan vara så avgörande för slutresultatet av måltiden som receptet och laga tid. Att veta var valet styckningsdelar av nötkött kommer ifrån och vad som gör dem unika i standard och smak gör att du kan besluta om lämpliga recept och laga tid för din maträtt. Vissa aspekter en bra kock kan begrunda med varje recept är huruvida eller inte att laga mat med benet i eller ut, och hur mycket fett är på nötkött. Du måste förstå vad som gör varje bit nötkött unik så att du kan skapa en smakrik och öm roast.One av de mest utbredda och traditionella nedskärning av kött som används i potten-grillat kommer från chucken. Denna speciella delen av kons består av en bra volym av fett, har utmärkt textur, och rik smak. Grytstek beredd med chucken förblir fuktig och inte blir unchewable.The chuck med totala skuldra av kon och är uppdelad i flera områden: arm, bladet, och hals. Arm roast kan innehålla en runda ben från benet, men du kan också få dem Bone gratis erbjuds som benfritt arm axel grillat. Ett antal muskler utgör bladpartiet och vissa är mjuka nog för att utnyttjas som biff. Blade grillat är det mest omtyckt för ben potten grillat och ofta denna grillat benämns 7-bone pot-grillat främst eftersom benet ser ut antalet seven.You hittar benfria delar från chucken få erbjuds som platta bitar av nötkött eller redan rullat och bundna. Dessa delar av kött skapa vackra potten grillat och du hittar dem under namn som Mock anbud, Chuck-Eye Roast, Shoulder Roast, benfritt Chuck Roast, strykjärn Roast, och Cross Rib Roast. Alla dessa kommer från chucken och kan skapa fantastiska potten grillat. Tänk bara på att plocka ut rätt storlek för din matlagning vessel.Some kockar verkligen gillar att använda botten runt för deras potten grillat. Denna speciella nedskärning av nötkött är ett ben fria muskel från bakre benet. Många kockar hävdar att denna nedskärning av kött inte innehåller tillräckliga fett för att skapa en vattnas i munnen saftig och fuktig grillat. I det fall du väljer att laga en stek från rundan är det bäst att söka upp en gumpen-grillat som innehåller betydligt mer fett än den nedre round.You kan också använda Bröstkorgen för potten grillat. Denna köttbit kommer från nedanför axeln och kan göra en exceptionell stek om du lämnar en lite fett bifogas. Du kan antingen köpa bringa komplettera eller köpa den i sektioner. Den slanka delen kallas Flat eller Brisket Första Cut.A många kockar stat som lämnar benet i en stek ger mer smak, men andra hävdar att det bara kommer att bromsa tillagningen. Trots alla är överens om att du helt enkelt inte kan stressa en utmärkt potten grillat och det är bäst att låta det sjuda i flera timmar på en reducerad värme. Den långa, reducerad värme bryter ner hårt conjoining vävnad och bindningar marmorerat fett som lägger smak och ser till att köttet håller sig fuktig konst av:. Arthur Bonson