En av de enklaste sätten du kan förbättra ditt kök färdigheter är att behärska matlagning med salt och peppar. Dessa är två av de grundläggande matlagning ingredienser som kommer att vara praktiskt taget i alla recept så bemästra deras användning kommer att löna sig stort för någon som vill förbättra sin matlagning skills.When till Salt Cooks överallt har olika åsikter om när man ska salta maten vid matlagning med salt och peppar. Denna debatt är särskilt omtvistad vid grillning biffar med många motsatta sidor vardera insisterar på att det är bäst att salta ett par dagar före grillning, ett par timmar före, direkt efter grillning, eller på bordet medan man äter. En av de mest inrotade ståndpunkter hos många kockar och kockar hem är lika att saltning för tidigt torkar ut maten. Många hem kockar intyga att det faktum att saltningen för tidigt bara kommer att resultera i en pöl av safter sipprar ut ur köttet, lämnar köttet trådiga och slösa prime nedskärningar. Traditionalisterna rekommenderar därför grillning utan salt och lägga det direkt efter grillning eller vid table.the mer vetenskapliga salt förkämpar, å andra sidan, hävdar att salt faktiskt har en osmotisk cell föränderlig effekt på köttet som gör det möjligt att hålla mer fukt, vilket gör det mer saftig. Salt är också sagt att upplösa klibbiga myosin protein i kött för att hjälpa till att hålla köttfärs bättre. Det är på grund av detta som salt förespråkarna för denna övertalning rekommendera saltning tidigt och saltning frikostigt. Tumregeln är att ju större maten objektet, ju tidigare den måste saltas. Det kan innebära allt från ett par timmar innan grillning till ett par dagar beroende på vem som gör den förespråkar. När ska PepperAlthough mindre omtvistad än "när man ska salta" debatten, kockar också ha olika åsikter om när man använder peppar medan matlagning. Vissa säger att eftersom peppar är värmekänsligt, sätta i peppar innan grillning eller tillagning är slöseri eftersom du förlorar smaken från värmen. En bekväm majoritet däremot insisterar på att peppar måste kokas i maten så att dess smak smälter in i stek eller vad matvara det sätts i. Ju mer tekniskt lagd pekar på det faktum att smältpunkten för peppar kärnverksamhet komponent är tillräckligt hög för att smaken att migrera tillräckligt djupt in i livsmedlet innan den flyr, därför gör köttet mer smakrik. För att uttrycka det enkelt, att värmen kockar peppar i maten ger en djup i smaken kan du inte uppnå genom att strö peppar på en tallrik efter det är kokt. Hur mycket vill du verkligen behöver? Vid matlagning med salt och peppar, nybörjare kockar finner sig ofta våndas över den gemensamma instruktionen att "krydda efter smak." Medan orsaken till detta är tydlig nog för vem som helst som har tillagats i ett tag, kan det vara skrämmande för en första-gången kock som helt enkelt inte vet var du ska börja med "krydda efter smak." Den enda verkliga svaret på detta är att börja med väldigt lite och att säsongen under hela tillagningen hålla i minnet att använda för mycket krydda är en större fara än användning för lite. Med den perfekta mängden smaksättning, smakar en maträtt perfekt, men med för mycket resten av blir smakerna övermannades. Det är lätt att veta när du behöver mer smaksättning ändå som under kryddat mat smakar platt. Som de flesta erfarna kockar vet, inte salt inte bara lägga sälta till en maträtt, utan är också avgörande för att andra smaker att komma ut bättre vilket resulterar i en mer komplex och fyllig maträtt. Så salt och krydda gradvis, med en slutjustering strax före servering för att perfekt saltad och kryddad maträtt konst av:. Sandy Rutherforde