Vilken är den bästa typ av kokkärl? Denna fråga ställs över hela världen och när det kommer till frågan om icke-stick köksredskap, folk har både bra och dåliga intryck. Men vad vet vi egentligen om dessa hala beläggningar på våra stekpannor och grytor? Är det säkert att använda eller bör vi undvika? Jag kommer att förklara några av de enkla kemin används i non-stick beläggning tillverkning och i artiklar slutet jag hoppas att skingra eventuella kvardröjande rädsla du kan have.Since 1949 den grundläggande komponenten i de flesta nonstick ansökningar är Teflon, ett namn de flesta av oss är bekanta med i dess många användningsområden. De nuvarande formuleringar är flera generationer avancerat bortom de som används på produkter som du kan ha ägt eller sett de senaste och skryta funktioner markera dem som klart överlägsen! Det är på den grundläggande kemi nivå att de flesta produkterna är likadana som de alla kräver en speciell bindemedel för att tillåta dem att fästas vid denna kastrull eller stekpanna du funderar på att sätta i ditt kök. Min forskning har visat de flesta resultaten av eventuell toxicitet tyder detta bindemedel (PFOA som översätter som perfluoroktansyra) som den skyldige. Men gräva djupare jag upptäckte att denna giftiga kemikalie faktiskt förångas på grund av de höga temperaturer som uppnås under bindningsprocessen och inte längre är närvarande i en färdig produkt! Hur säkert är det färdiga grillpanna när den utsätts för hög värme på min kamin? Även om tillverkarna rekommenderar en maximal säker användning temperatur av 500 ° F, beläggningarna kräver en temperatur överstigande 650 ° F för att börja sönderdelning. Vänster i flera minuter obevakade och torka på hög värme du kan tänkas nå eller överstiga sådana extrema temperaturer, men i regelbunden användning och med blygsamma omsorg, även att grillpannan aldrig kommer att drabba 500 °! Jag upptäckte anspråk på toxicitet från beläggningarna själva, men återigen dessa tester höjde temperaturen till över 700 ° F.Also Jag måste tillägga att dessa tester genomfördes mer än åtta år sedan och inte använder den senaste generationen av beläggningar. Men på grund av en ihållande oro, gjorde en av de stora tillverkarna göra ett liknande test mer nyligen och kunde upptäcka giftiga ämnen endast efter slipning av ytan komponenterna i testet potten! För extrema för ditt kök! Jag skulle inte oroa dig! Dagens non-stick stekpannor har betydligt tuffare ytor än tidigare generationer, men jag skulle ändå rekommendera att använda plast eller trä redskap för att bevara dessa kvaliteter för många years.Provided ett minimum av omsorg, den senaste generationen av dessa hala beläggningar kommer att pågå många år om inte för användarna livstid! Men vissa saker som vi normalt gör är inte bra praxis vid användning av non-stick köksredskap. Eftersom de redan är utformad för att användas med mycket liten eller ingen olja eller fett, tillämpning av ens den minsta mängd av en typisk matlagning spray är dåligt. Använd inte spraybeläggningar! De aerosolavgivning komponenterna i de flesta matlagning sprayer kan snabbt bryta ned och lämna en rest på som normalt hal yta som är svår att avlägsna med normala rengöringsmetoder. Sådana rester fortsätter att bygga upp tills din stekpanna har förlorat sina stick-fria kvaliteter. Om detta har hänt dig är det inte dags att göra sig av med den pan! Placera ett par matskedar bakpulver i stekpannan med tillräckligt varmt vatten för att göra en tunn pasta. Värm försiktigt kastrullen på spisen, men inte koka vattnet utanför. När det är fint och varmt, stäng av värmen och lätt skrubba med en mjuk borste eller en plast skrubbning pad säker för nonstick ytor. Du ser den varma slurryn börjar bli brun eftersom det neutraliserar och upplöser uppbyggd. Skölj och tvätta som vanligt, sedan gnugga en liten mängd av en bra hög temperatur olja (jag gillar att använda druvkärneolja) i hällen och torka rent med en pappershandduk. Din panna blir så gott som ny! Så min personliga preferenser inte ska förändras! Nonstick kastruller kommer alltid att ha en framträdande plats i mitt kök. Inte bara är de lätta att rengöra, men de gör matlagning med reducerad fetthalt möjligt. Tänk bara på att aldrig gå iväg med spisen på. Om du måste vara uppmärksamma på andra håll, tar det två sekunder för att stänga av värmen. Kom ihåg att den potten du sparar innehåller din middag konst av: Chef Poophasse