När du köper ett lager pott från din restaurang leverans butik, du har flera saker att tänka på, och ett varumärke eller typ inte riktigt täcker varje pott. När man tänker på Vollrath 8AT rostfritt potten stålmaterial, och Polarware 8QT aluminium BULJONGKITTEL, är det första du kommer att märka att de ser ganska lika, och de är i samma storlek. De är också prissatta inom några dollar av varandra, vilket gör det verkar ännu mer så som de är samma. Hur ska man välja? Tja, medan de i själva verket verkar vara samma pott som gjorts av olika märken, de har en stor skillnad som du behöver tänka på innan du köper ett lager pott. Skillnaden ligger i MaterialsYes, ser de samma, men de är gjorda av olika material. Den Vollrath är tillverkad av rostfritt stål, medan Polarware är tillverkad av aluminium. Varför gå med ena framför den andra? För vissa kockar, det är en personlig preferens, men det beror också på vad du ska laga mat i den. Rostfritt SteelStainless stål är extremt tålig, tål super hög värme och inte hetsa eller varp, eller blir bucklig eller repig väldigt lätt. Det är också mycket lätt att rengöra, och du kan använda en hård skrubbning svamp på det med och det kommer att skina som ny. Nackdelen till rostfritt stål är att det inte är en bra värmeledare. I själva verket de flesta rostfria kastruller är faktiskt gjorda av skikt av koppar eller aluminium som sedan varvas med rostfritt stål för att hjälpa den att leda värme in bättre. En annan nackdel är att medan det tål hög värme, kan det ibland missfärga lite om förlängd till super hög värme under lång tid. Detta kommer inte att påverka kocken ytan eller förmåga, men om du gillar att visa upp dina blanka krukor, kan detta vara en negativ faktor. AluminumAluminum är en mycket bättre värmeledare än rostfritt stål, men det har en stor nackdel som håller en hel del av kockar från att använda det - det kan skapa en reaktion på vissa typer av livsmedel, särskilt de som är extremt sura, som tomater eller citroner. Du vill inte att laga en pastasås i en aluminium potten eftersom din sås skulle sluta med aluminium partiklar i din mat. Så, vilken kruka du vill, det Vollrath eller Polarware? Båda är utmärkta val, men du måste fråga dig själv vad du ska laga mat. Om du ska laga en tomatsås eller soppor och grytor som innehåller sura ingredienser (och det är ett lager pott trots allt), så har du förmodligen vill gå med Vollrath. Tillverkad av hållbart rostfritt stål, kan du laga en mängd olika livsmedel i det och inte behöva oroa sig för att av misstag lägga en viss ingrediens kommer att orsaka skador på kastrullen eller din mat konst av:. J Breeden