New Orleans matlagning erfarenhet är till stor del inriktad på Cajun och Creole rätter, som betecknar statens franska ursprung. Termen "Cajun" härleddes från "Acadia", som var en 1630-talet fransk koloni etablerade i länder av Louisiana. Kreolskt, under tiden, kan översättas till "ett barn som föds i kolonin". Och den hänvisar till ättlingar till de tidiga franska bosättarna, som samsas med spanska missionärer och New World pilgrimer. Cajun är främst rustik fransk matlagning som använder lokalt tillgängliga råvaror och identifieras genom sin tunga tillämpning av marken cayenne och färsk svartpeppar. Det är oftast en tre-pot-affären - en för huvudrätt, den andra för kokt ris (ofta blandat med korv eller skaldjur) och det tredje innehåller viands vegetabiliska. Creole är annorlunda i den meningen att det innehåller andra kulturer som lever i staten, lägga i lite spanska, italienska, portugisiska, indianska och afrikanska smak och kulinariska teknik i mixen. Som sådan, kan man förvänta sig för att använda sig av mindre vanliga ingredienser. Oavsett, är både Cajun och Creole rätter liknande åtagit sig att införlivandet av aromater såsom paprika, lök och selleri, och ibland persilja, lagerblad, grön lök och morötter. När du gräver djupare i New Orleans matlagning erfarenhet, kommer du att upptäcka att Cajun matlagning är starkt beroende av vilt kött, är ofta smakrik och kryddig, och använder sig av ris eller majs. De gäller också flera matlagning tekniker, inklusive grillning, kokning, fritering, rökning, grillning och bräsera, och är inte tungt nöt-baserade. De kan innehålla grodor, alligatorer, kanin och orm i sina vanliga biljettpriser. Men sällan kommer du att se en sydlig Louisiana maträtt som är gjord av köttfärs. Samma sak gäller för Creole matlagning. Dess huvudsakliga skillnaden från det av Cajun är att det är mer raffinerad, anpassning europeiska metoder och ibland även utländska ingredienser. Med Creole rätter, kommer du att kunna möta okra från afrikaner, tomater och vitlök från italienarna, senap från tyskarna och filen pulver från indianerna. Mejeri är också framträdande i Creole matlagning, i motsats till det av Cajun. Välja vilka är bättre bland de två är ungefär samma som att be en person att identifiera vem som är vackrare mellan en uppsättning av enäggstvillingar. Cajun och Creole rätter ganska mycket beror \\ från samma källa. Således, de erbjuder samma kvalitet och smak, med små variationer. Om du är en amerikan, är det viktigt att du orientera dig till denna lokala köket först innan du utforska andra eftersom de återspeglar en hel del om den amerikanska södra arvet och historien om en stor del av landet. Den New Orleans matlagning erfarenhet kan verka skrämmande i början, med tanke på dess rykte. Men det är faktiskt ganska intressant upptäckt. Och om du välkomnar dess aromatiska och intensiva ransoner, ditt sinne och palett kommer att öppnas upp till en ny uppsättning av smaker, som ska hjälpa dig relaterar mer till internationella kök. Det finns förvisso intressant mat finner i USA: s bakgård så inte miste om chansen att delta i en klass eller två när du har tid konst av:. Cedric Loiselle