Förra året jag blev ombedd att göra livsmedel för en Princess Festa på det lokala museet. Det var att vara för unga flickor från Tiny Tots att tonåringar (med tillhörande drottning) att lära sig om vad det innebar att vara prinsessa i det verkliga livet. Saker som de visades fanns bilder på riktiga prinsessorna från dåtid och nutid och samtal presenteras på påfrestningarna av att växa upp en prinsessa. De små spirande prinsessorna fick lära sig att niga och våg. Varje liten flicka hör ordet prinsessan och går drömmande ögon. Det finns så många prinsessor i sagor, Askungen, Snövit, Törnrosa, för att bara nämna en handfull. Alla små flickor ville klä upp och komma till en prinsessa Party.My uppgift - att göra prinsessan behandlar - tog mig till att göra några läckra, liksom vackra små livsmedel. I sista minuten, jag hittade ett recept på Chocolate Mice. De verkade så söt, jag bara var tvungen att prova dem, så jag gjorde bara ett fåtal. Möss tycks framträdande plats i vissa sagor, som Askungen. Jag tänkte att de skulle vara mycket lämplig. Jag använde dem för att dekorera tallrikar och tabellen, men det fanns inte alls tillräckligt för att ge en till varje liten prinsessa i uppslutning. Ändå blev de väl mottagna och utropade över, och alla ville ha en. Jag sparade den framgång bort för användning vid ett senare date.However, under denna part, fick jag reda på att en av de små prinsessorna, och hennes medföljande drottning (som är en av museets anställda) har glutenintolerans. Det lilla prinsessan, men hon ville ha en av de små möss så mycket som alla de andra prinsessorna, inte kunde ha det eftersom det inte gjordes glutenfri. Jag kände mig förtvivlad. Jag älskar att laga mat och baka, och alla de små vackra livsmedel var en stor framgång, men inte för den lilla prinsessan och hennes drottning. Detta var oacceptabelt. Jag var tvungen att lära sig om detta problemet.Den första Princess Party var en sådan succé att ett par veckor senare museet höll en annan, så några av de små prinsessor som inte hade kunnat delta i den första parten skulle nu ha en chans . Drottningen som arbetar på museet skulle åter vara närvarande med sin lilla dotter. Den här gången skulle jag ägna mer uppmärksamhet åt de livsmedel served.Starting Learning ProcessAt denna tidpunkt visste jag om vete som innehåller gluten. Jag hade ingen aning om några av de andra saker som kan innehålla vete, eller ens om korskontaminering. Jag kom över ett nytt recept på choklad täckta möss. Den använde en grundläggande recept kakmix (med glutenfri mjöl), bakat, sedan smulas med lite glasyr för att bilda deg för de organ, som bildas och doppade dem i choklad. Jag använde mandel segment i öronen, och röd lakrits på svansar. Jag var allt klart. Jag gjorde små kroppar. Jag fick mitt paket med lakrits att göra svansar. Något fick mig att titta på ingredienserna. Det innehöll vete. Åh herregud. Nu what.My make, alltid redo att lösa ett problem, såg på nätet och hittade ett ställe som säljer glutenfri lakrits, beställt några där och då, och det kom ett par dagar senare. Jag slutade göra de små möss, i mindre storlek än den första gången, och det var så söt jag kunde knappt vänta tills alla små prinsessor att njuta av dem denna gång, inklusive den lilla glutenintoleranta Princess. Jag höll begreppet högt i mitt sinne under skapandet av alla små godsaker gjorda för detta parti, och var noga med att ha gott om alternativen. Allt jag gjorde var utsökt, och njöt av alla, och det är precis som det ska be.Continuing EducationAfter att händelsen hade gått fortsatte jag att vara nyfiken på vad alla kunde göras glutenfri. Jag hjälpa till på museet väldigt ofta, vilket gör godbitar för händelserna, liksom bara dela. Min syster i lag fungerar också på museet, och jag har blivit en förlängning av museet familjen. Den unga kvinna som är gluten-intoleranta är en mycket söt person, och jag ville inte behöva utesluta henne från att njuta några av de saker jag gör det, så jag började leta på nätet för att se vad allt detta glutenfri grejer var alla about.This var när jag upptäckte att bortsett från det uppenbara vete, korn och råg också innehöll gluten. Åh, min. Okej, som verkligen började känna lite förlamande, med hänvisning till att ett recept. Jag pratade med min bästa vän i världen (sedan andra klass.), Som också heter Chris. Några år sedan bestämde hon sig för att gå glutenfri eftersom hon kände att hon var möjligen gluten-intoleranta till viss grad. Att veta detta, frågade jag henne vad hon gjorde på sin resa till glutenfri. Vad gjorde hon bakar. Hur bra var det i jämförelse med vete-baserade recepten. Har hon gör allt bread.She gav mig massor av goda idéer, samt mer kunskap. Hon berättade om den korskontaminering frågan, om inte använder något trä, eftersom det aldrig kan bli helt renad av vete, hur mycket allt detta kan påverka en person som var gluten intolerant. Det var skrämmande. Läskigt. Frustrerande. Nästa StepsI tänkte allt detta en hel del. Jag tänkte på hur glad jag var att gluten-intolerans var inte en av mina frågor. Men jag tänkte också på vad det skulle vara som att faktiskt behöva möta denna fråga, som så många människor gör. Vad skulle det betyda för mig. Jag var fast besluten att learn.The lokala livsmedelsbutiker (en hemstad specerihandlare och en fantastisk butik) bär fem olika sorter av glutenfritt mjöl blandningar. De bär också de flesta av de olika singeltyp mjöl som kan användas för att skapa en glutenfri blandning av dina egna. Till att börja med, jag köpte Namaste varumärke glutenfri mjöl blandning att prova. Nästa dag jag gjorde pannkakor till frukost, med min vanliga pannkaka recept, men med detta glutenfri mjöl, plus en halv tesked xantangummi. Jag älskar persikor i pannkakor, så jag lagt in persikor till receptet. De var helt läckra. Jag satte ett par på en tallrik med lite lönnsirap och gav dem till min man att prova. Han älskade dem. Okej, jag var på en roll.I används samma mjölblandningen (i ett vanligt vetemjöl recept) för att göra en tårta, åter lägga xantangummi. Det visade sig perfekt. Texturen var något annorlunda, men smaken var fantastisk. Jag tror inte att någon skulle veta skillnaden, om jag inte berättar dem.Du kan undra om xantangummi. Jag gjorde. Jag läste om det, och det är en förtjockningsmedel. Det tillför kohesivitet att recept som är glutenfria. Det är en dyr ingrediens men du behöver inte behöver mycket på en gång. Jag har precis guesstimating, främst. Om jag gör ett recept med 1 kopp mjöl kallas för, får jag använda 1/2 tsk xantangummi. Om det är en större recept, till exempel en två-layer cake, kan jag lägga i 1 tsk xantangummi till hela receptet. Jag sålla det tillsammans med mjöl och allt annat stigande medel används normalt i receptet. Jag läste också nyligen att fler stjärnkockar använder xantangummi dessa dagar, eftersom det tjocknar saker utan behov av värme. Att göra en sallad dressing som är rinnande kan få en liten kropp genom blandning i Xantangummi, till exempel. Jag har ännu inte provat detta - men jag will.Branching OUTA stor majoritet av de recept som jag har gjort glutenfri i min testfasen är de jag har gjort många gånger tidigare med regelbundna allrengöringsmedel (vete) mjöl. De flesta av dem har varit kakor eller coffeecakes, plus pannkakor. Jag ville visa vad som hände, med recept jag kände väl. I allmänhet tycker jag att kakor är fuktigare, och jag gillar den aspekten en hel del. Nu kände jag att det var dags att prova en annan mjöl kombination. The King Arthur Flour katalog hade sin egen blandning av glutenfri alla ändamål mjöl, men de har också levererat en kombination av mjöl, plus de säljer 3 olika mjölsorter som används för att göra denna blandning. Jag köpte de tre mjöl och fortsatte att blanda upp min blend. Jag gjorde pannkakor. YUM. Okej, det var en go, så jag gick vidare till en annan tårta. En succé. Jag har försökt att ta del av dessa kakor till museet, så det gluten intolerant ung kvinna som arbetar där kan ge mig sin åsikt, tillsammans med alla andra det. Jag sätter även upp en tid för att prata med henne, bara att plocka sin hjärna lite och se om det fanns andra fallgropar Jag var omedveten om. Jag fick fler tips från henne, plus dela med henne ännu en coffeecake som var så läcker. Jag känner att jag har ett mycket bättre grepp om alltihop. Jag gick på nätet, leta efter recept och jag bara blev kär i en webbplats i synnerhet. Jag hittade många recept där ute som jag vill prova. Jag har provat en hel del, från olika platser. Hittills dock har mina största framgångar har varit med gamla försökte och sant recept jag har just substituerade mjölet (och xantangummi). Hur BreadI undrade om bröd. Jag läste om det på nätet, och hur den fungerar inte som vanliga vete bröddeg. Jag pratade med min vän Chris igen. Hon sade att hon försökte göra bröd väg tillbaka när, och gjorde tillräckligt tegel att ÖRORD framsidan av mitt hus. Sa hon att hon gav upp på brödet. Okej. Jag vet vad en bra kock och bagare hon är, så det var lite svår att höra. Fortfarande .... Jag har bröd i över 40 år. Beviljas, regelbundna vete bröd, men jag har en hel del brödbakning upplevelse. Jag har skrivit många glutenfria bröd recept från nätet. Jag har inte provat dem ännu. Förutom en. Och oh my, det var bra. Jag sa till min vän Chris om det. Jag vet inte om hon har provat det än, men jag tog lite av det brödet jag gjorde att den unga kvinnan på museet och hon älskade det. Jag har också gjort Pesto i över ett år och använder det på min no-Knåda Bröd (not-GF). Jag slather det på, strö på lite riven parmesan och steka några minuter tills osten är allt smält. Den är fantastisk. Jag gjorde detta med skiva av glutenfri bröd jag gjorde och det var bara underbart. Jag tog också en bit av brödet med Pesto på kvinnan på museet, och hon fick tårar i ögonen när hon sa, som har fått vara det bästa jag har ätit sedan jag var tvungen att gå gluten-free.I nu vet hur försiktig man måste vara när man startar den vägen. Jag vet också att jag inte kan ge saker jag bakar till någon med en svår gluten-intolerans, eftersom mitt kök regelbundet används för bakning och matlagning med vetemjöl. Jag förstår bättre vad som fungerar och inte. Jag har provat scones. Inte en framgång. Yet. Jag har försökt kex. Inte en framgång. Yet. Jag kommer att komma dit. Du kan, too.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern