När jag gift och flyttade till Guatemala, jag hade lite erfarenhet i köket. Min kulinariska expertis vid 20 års ålder omfattas göra coleslaw från grunden, vilket gör wieners med konserverade bönor och ost över toppen som en gryta, och göra en tårta från rutan. Jag var dåligt förberedda för allt jag var tvungen att lära sig, eftersom kvaliteten på boxar eller konserver i Guatemala var dålig och urvalet extremt limited.First Encounters, svarta bönor och TamalesThe första gången jag åkte till Guatemala var vid jul med min pappa. Jag skulle gifta sig följande vår, och han ville träffa familjen och se landet jag skulle flytta till. En av de första livsmedel som jag stötte på var svarta bönor. De var mosad. Jag hade aldrig sett mosade bönor av något slag innan, och jag hade ingen aning om vad dessa var. De smakade bra, och jag fortsatte. Vid jul i Guatemala tamales är ett absolut måste. Tamales Rojos y Colorados, två sorters främst ses på semestern är ett välsmakande utbud och en söt sort. Antingen typ hade många smaker som var ovanligt för mig och det tog tid att vänja sig. När jag gjorde jag lärde mig att göra dem, en lång process men givande. Corn Tortillas från ScratchAnother mat som var närvarande vid varje måltid var tortillas. I Guatemala var de corn tortillas, made from scratch, för hand vid varje måltid. Lukten av corn tortillas bakning på comal är något jag aldrig kommer att glömma, och jag längtar till denna dag. Det finns inget avstånd som riktiga tortillas klappade ut för hand och bakade. Corn tortillas man finner i butikerna här är en mycket dålig substitute.The Lowly Rättika, var ExaltedRadishes en grönsak som min pappa växte i hans trädgård och jag växte upp med dem runt, även om jag aldrig brydde sig om dem. När presenteras med en skål med något rosafärgad en lunch, hade jag ingen aning om skålen var en rädisa sallad, eller Picado de Rabano. Jag försökte det med bävan, men fann att framställas på detta sätt det var verkligen läcker. Vissa dagar är det framställdes som en sida skålen, men vissa dagar det gjordes till en huvudrätt genom att lägga i hackad rostbiff i lika delar till rädisor. Användningen av mynta i en skål som detta var oerhört märkligt för mig, men mynta verkligen gör dish.HilachasOne måltiden jag har aldrig lyckats göra till min belåtenhet är Hilachas. Bokstavligen kallade Rags, på många ställen i USA nu hittar vi en liknande maträtt som kallas Ropa Vieja, eller gamla kläder. Det är en gryta gjord med en rostbiff som har kokat och sedan strimlad till strängar, och därav namnet. Det blandas in i en sås med en tomat bas och vanligtvis serveras med ris och naturligtvis tortillas.The Mångsidig PlantainPlantains är en annan mat jag hade aldrig stött på, och jag fick reda på hur många sätt de används. Något grönt och kokt i vanligt vatten, de är en sida skålen används som en grönsak. Det finns lite sötma på detta sätt och det fungerar bra. Om de tillåts mogna mer, och kokas i vatten, de har en sötma närvarande att det grönare sorten brist, och de kan användas antingen som en sida skålen eller som en efterrätt. Stundom mogna mjölbananer är bara stekt. De är läckra bara vanlig, eller strös med socker och kanel, eller toppad med grädde. Mjölbananer görs till en efterrätt som kallas Rellenitos eller fyllas Plantains. Mjölbananer kokas, sedan mosade. Lite socker och kanel tillsätts. Separat de mosade svarta bönor kokas tills de blir en tjock pasta, och teskedar av bönorna är inneslutna i en del av de mosade mjölbananer, som sedan steks och strös med socker. Dessa är en särskild favorit. Ett annat sätt mjölbananer används är i ett mol-sås. Mole är en sås gjord med ovanliga ingredienser såsom tomater, tomatillos, pumpafrön, sesamfrön, kanel och choklad. Detta är all mark ihop till en sås typ sås och sötad. De mjölbananer är stekt och sättes till såsen. Jag gör denna dessert, still.Stuffed Peppers guatemalanska StyleStuffed paprikor i Guatemala är en fest som ingen annan. Generellt använder ett milt peppar som Poblano, är fyllningen en blandning av köttfärs med grönsaker som har tillagats och inlagd separat, blandas sedan samman. De är fyllda till peppar, som i allmänhet kvar med skaftet på. Hela peppar doppas i ett ägg smet och sedan stekt. Dessa serveras med tortillas och en ljus baserade tomatsås. Första gången jag har delgivits en Chile Relleno var mellan två tortillas med såsen rinner ut från kanterna. Det var sublime.These är bara några av de många underbara mat jag lärde mig att älska och samtidigt leva i ett främmande land. Mitt råd till alla som reser utomlands är att ha ett öppet sinne och vara beredd att prova nya saker. Detta är vad som gör resandet en underbar experience.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern