Svarta bönor, som med de flesta andra bönor är en hälsosam mat. De innehåller 15 gram vardera av fiber och protein per kopp. De är diabetiker vänlig mat på grund av de komplexa kolhydrater som saktar ner upptaget av socker. De har en imponerande mängd fytonäringsämnen som fungerar som antioxidant och anti-inflammatoriska substanser, som hjälper till med hjärt-och kolon health.Cooking svarta bönor. Att suga, eller inte Soak.There är mycket diskussion om huruvida presoaking är användbart eller inte. Det sägs att en del av de föreningar som föranleder gasbildning tvättas bort genom presoaking bönorna och kasta de blötläggning vatten. Å andra sidan finns det många näringsämnen spolas bort i blötläggningslösningen vatten. Ytterst verkar det de resistenta stärkelse som förbättrar matsmältningen är oförändrade, så det är rent dina egna choice.Cooking svarta bönor kan göras i en kastrull på spisen eller i en tryckkokare. I Guatemala Jag använde generellt en tryckkokare, men eftersom jag inte längre äger någon, jag nu koka dem på spisen. Kontrollera bönorna över noggrant för små stenar, eller till och med små klumpar av smuts. Tvätta bönorna väl, eftersom de ofta är ganska smutsiga. Lägg dem i en stor kastrull och täck dem med vatten till ca 2 inches ovanför bönorna. Koka upp och sänk värmen att upprätthålla en sjuda. Lägg inte i salt eller det kommer att skärpa de yttre skalen och öka tillagningstiden. I Guatemala Jag lärde mig att laga bönor med grön lök med sina toppar, samt en ört de kallade Apasote, vetat bättre här i USA som Epazote. Denna ört, som växer som ogräs på många ställen, har en speciell och säregen smak som jag har kommit att älska, och påstods också att minska gasbildning. Jag har ingen aning om det är så, men smaken örten ger är underbart. Kummin har aldrig använts i matlagning bönor. Användningen av kummin är en mer sydvästra USA smak, och inte används i Guatemalas svarta bönor. Det tar ca 2 1/2 timmar att laga svarta bönor ordentligt. Tillsätt salt i slutet, ca 2 till 3 teskedar per kilo bönor cooked.How att äta svarta bönor. Låt mig räkna Ways.In Guatemala, har svarta bönor äts ofta tre gånger om dagen. En viktig del av kosten, tillsammans med ris och nybakade corn tortillas tillhandahåller kompletta proteiner för en stor del av befolkningen. Plain kokta bönor med sina safter hälls över en kulle av ris är bara läckra. För en extra kick av smaker, stek lite hackad lök och hackad vitlök i olivolja, ister eller bacon fett och lägga till de kokta bönorna. Vid denna punkt är ett annat sätt på vilket de vanligen äts passera genom ett livsmedel kvarn, matberedare eller mixer tills det är helt mosade. Tjockleken på mosade bönor är beroende på mängden kokvätska kvar med bönorna. Om för tunn, kan bönorna kokas långsamt för att minska vätskan och göra dem en tjockare dish.A Särskilda tillfällen eller Party Dish.In Guatemala, med svarta bönor så vanliga, de är också ätit på fester. Generellt för ett speciellt tillfälle, tas de efter den sista steget ovan, och lägg i en stor stekpanna med lite olja eller ister och tillagas över relativt hög värme under ständig omrörning med en träslev. Blandningen minskar mer och mer under 15 till 30 minuter, tills slutligen en stor massa kommer tillsammans. Denna massa kan fällas åt ena sidan av pannan eller annan, kvar i en halvmåne form och skjuts på ett serveringsfat. Detta sätt bönorna kan lätt ätas varm eller rumstempererad. De guatemalaner kallar bönor gjorde på detta sätt, Frijoles Volteados, innebörden vänt, som med en omelett. Gjorde detta sätt dessa bönor kan ätas när som helst, men med den extra tid som behövs för att skapa skålen, är det ofta ett speciellt tillfälle fare.While bönorna gjorde detta kanske inte ser fruktansvärt aptitlig för en utomstående, till någon som har ätit dem ofta, de ser rent vattnas i munnen. Gör några läckra svarta bönor mycket snart, och njuta av både sin goda smak och den säkra vetskapen om att de är en näringsrik ökning till din health.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern