Det verkar som det finns så mycket att söka efter en god kaka recept som redan är glutenfri, är när du gör en vanlig tårta recept med glutenfria mjöl oftast ganska enkelt. Det finns undantag till varje regel naturligtvis, men med min erfarenhet hittills tycker jag att tårta recept med de vanliga ingredienserna i mjöl, socker, smör eller matfett, ägg och en vätska av något slag lätt omvandlas. Om du har ett bra recept chokladkaka, kommer den ge sannolikt en bra glutenfri chokladkaka också. Detsamma gäller för en vit tårta, gjorde gul kaka eller annan flavor.I en gammal favorit recept för ett karamelliserat socker tårta nyligen, och dessa dagar är jag alltid nyfiken på hur en glutenfri version kommer att komma ut. Denna kaka är läcker, med karamelliserat socker sirap gjord från grunden precis förväg. Sirapen ger en ljus karamell smak och färg till kakan, och en extra dimension till texturen. Jag har älskat detta recept så länge att jag bestämde, när vi avslutade den vanliga versionen, prova igen med glutenfri flours.So långt, enligt min erfarenhet, har jag fått lägga xantangummi till alla recept med glutenfria mjöl blandningar av något slag. Om recept använder mer än 2 koppar mjöl, lägger jag 1 tsk xantangummi till den totala receptet. Om receptet är liten, som med pannkakor, använder jag ungefär en halv tesked per recept. Vissa anser att xantangummi också orsakar dem problem, så om detta är fallet och du känner en annan ersättare för förtjockning och struktur som xantangummi ger, får du gärna prova att i stället. Psyllium skal är ett förtjockningsmedel också, och skulle eventuellt kunna användas i stället för xantangummi, men jag har inget mått på hur mycket just time.If du är glutenintoleranta, kanske du redan har en favorit glutenfri mjöl blandningen. För denna kaka använde jag en pre blandade parti 6 koppar brunt rismjöl, 2 koppar potatisstärkelse och 1 kopp tapiokastärkelse. Det finns många bra alla ändamål glutenfri mjöl blandningar på marknaden också, och jag har använt en del av dem med perfekt resultat. De glutenfria alternativ för denna kaka är det 1 till 1 substitution av gluten fri mjöl, tillsats av 1 tsk xantangummi och tillagd äggula, eftersom smeten verkade alltför thin.Caramelized Socker Cake1 /2 dl strösocker sugar1 /2 cup kokning waterMelt sockret i en kastrull. När helt smält, låt sirapen att bli en djup bärnsten. Ta bort från värmen och tillsätt i det kokande vattnet. Var mycket försiktig eftersom det kommer att stänka om och om igen blir halvfast. Väl tillbaka på värmen, rör om med en träslev eller silikon spatel tills flytande. Minska sirap något. Ställ åt sidan till cool.1 stick butter1 1/2 dl strösocker sugar1 tsk vaniljsocker extract2 eggs2 1/2 cups allrengöringsmedel flour1 matsked bakning powder1 /2 tsk salt3 /4 cup water3 matskedar karamelliserat socker syrupPreheat ugnen till 350 grader. Fett och mjöl två 8 tums rund kaka stekpannor. Vispa smör och socker tills ljuset och fluffigt. Lägg i äggen, ett i taget tills väl kombineras. Sikta ihop alla torra ingredienser. Kombinera vatten och 3 msk socker sirap. Beat i de torra ingredienserna, växelvis med de flytande ingredienserna, i tre steg. Vispa väl för ett par minuter längre. Häll smeten i den förberedda stekpannor och grädda i 30 till 35 minuter, eller tills en tandpetare införas i mitten kommer ut clean.This kaka är utmärkt med en enkel buttercream eller cream cheese glasyr. Jag fyllde min gluten fri version med en kokosnöt pecan blandningen och toppade det med lite smörkräm glasyr. Det kan också vara toppade med coconut pekannöt blandning, eller till och med glaserad med choklad. Försök detta recept, om det är den vanliga mjölet versionen eller glutenfri. Tack för att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern