Våra gemensamma bruna linser som säljs i USA är inte de viktigaste som används i indisk matlagning, men linser av varje typ och färg äts i indiska hushåll nästan dagligen. En stor andel av indianer är vegetarian, så det höga proteininnehållet av linser gör dem ovärderliga. Linser är fulla av näringsämnen, högt i fiber och komplexa kolhydrater, och folsyra. Linser är ett lågt kaloriinnehåll, låg fetthalt och kolesterol fri mat, och inexpensive.While linser innehåller mycket protein, gör de inte ett komplett protein på egen hand. Tillsatsen av annan spannmål, ägg, nötter, frön och mejeriprodukter innehåller de saknade proteinerna och därför är det vanligt att hitta lins rätter serveras med ett av dessa andra livsmedel. Den lösliga fibern i linser rensar också upp de digestive system.Lentils ofta glöms bort i vår kost, på grund av deras jordig smak. Indiska kryddor gör linser mycket mer tilltalande och önskvärt. Även om denna typ av lins är mindre vanligt i indisk matlagning än vissa, såsom röda linser, svarta linser och andra, de är lika värdefulla och kan användas på samma sätt. Detta förde mig till att skapa denna läckra lins gryta, med indiska kryddor som gör hela huset luktar underbart medan de laga mat och smaker så roligt när man äter. Detta kan göras i en lerkruka potten och lämnades att sjuda i 4 eller 5 timmar, eller göras i en soppa pott och sjuda under en halv timme eller tills allt är tender.Indian Kryddad Lentil Stew1 /£ 2 bruna linser, tvättades well1 lök, chopped1 matsked ghee eller olivolja oil2 matskedar hackad fint ginger3 eller 4 vitlöksklyftor, minced1 jalapeno, finhackad, använda mer eller mindre till taste5 till 6 koppar water3 morötter, skalade och sliced2 stjälkar selleri, chopped1 /2 pund sötpotatis, skalad och tärnad small2 teskedar turmeric1 tsk torkad bockhornsklöver blad, kallas Kasoori methi1 tesked spiskummin seed1 tsk koriander seed3 inches äkta kanel, crumbled2 svart kardemumma skida, krossad, frön avlägsnats och pod discarded1 /4 tsk grön kardemumma frön, från ca 2 kardemumma pods1 1/2 till 2 tsk salt, eller till tasteIf göra i en soppa potten, värma grytan och tillsätt ghee eller olja. Lägg i löken och fräs tills en djup gyllene färg. Lägg i vitlök, ingefära och peppar, om du använder. Toss tills mycket doftande, cirka 1 minut. Lägg linserna i grytan, med vatten, tillsätt sedan i morötter, selleri, sötpotatis, gurkmeja och löv bockhornsklöver. I en liten krydda kvarn, mala ihop spiskummin, koriander, kanel, svart och grön kardemumma frön och mal till ett pulver. Lägg till potten. Koka upp, lägre värme och skydd. Sjud halv timme eller tills linser och grönsaker är tender.If använder en lerkruka potten, linser plats i grytan tillsammans med morötter, selleri och sötpotatis och vänder sig till högt. I en stekpanna, fräs löken och tillsätt ingefära, vitlök och peppar som ovan. Lägg detta till lerkruka potten. Lägg i kryddor, täcker och låt sjuda i ca 4 eller 5 timmar, eller tills linser och grönsaker kokas through.Serve denna gryta i soppskålar över kokt ris eller saffransris. Garnera med koriander blad. Serve Naan bröd på sidan, om så önskas. Tack för att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern