På USA vi vant till ett livsmedel som går med ett visst namn och förväntar sig att vara samma överallt. På samma sätt som den amerikanska har regionala livsmedel, de olika länderna i Centralamerika har även livsmedel som är försedda med samma namn som är ganska tydlig. Enchilada är en helt annan sak i Guatemala där jag bodde i 12 år. Jag var van vid Guatemalas enchiladas, så när kommer tillbaka till USA och se vad passerade för en Enchiladas här, blev jag förvånad, och inte nödvändigtvis på ett bra way.I är inte för avsikt att lägga ner vad vissa känner här som en Enchiladas. Vi har alla olika sätt att äta olika livsmedel. Det finns inget rätt eller fel sätt. Vad jag var van att äta i Guatemala var ett snyggt stekt majs tortilla, med viss tjocklek, så det skulle stödja alla toppings. Förfarandet för framställning Guatemalanska enchiladas tar minst en halv dag. Skälet till detta är att det finns många grönsaker som går ovanpå den. Varje grönsak är betade lite, i en ättika och vatten lösning, mycket betor pickled.Preparing de VegetablesThe använda grönsaker är oftast betor som grund, med andra grönsaker som kål, gröna bönor eller morötter i varierande mängder. Vissa platser gör kål den viktigaste grönsaker, med bara en liten bit av betor, vilket ger färgen. Vissa platser används bara rödbetor, och ibland en kombination av några av alla dessa grönsaker har använts. Grönsakerna är strimlad, eller i fallet med gröna bönor, skivad mycket tunt. Varje grönsak kokas separat, för att bibehålla smak och färg. När kokta är varje grönsak indränkt i en ljus vinäger, vatten och saltlösning för att ge en inlagd smak. Detta görs bäst en dag i förväg, även om det kan göras tidigt samma dag för servering senare on.Preparing den MeatMeat är vanligen en del av församlingen, och är alltid finhackad. Jag använder en bringa och koka den i 2 eller flera timmar tills de är mjuka i vatten för att täcka, med salt, ett lagerblad och en hel lök. Jag finner bringa vara mest smakrika, och det gör ett bra komplement till de enchilada. När kokta, strimla och hacka köttet fint. Det kan sättas i matberedaren mycket kortfattat. Det bör vara finhackad, men inte en våt klump. Hacka en lök och stek i olja tills de är gyllenbruna. Lägg i köttet, med mer olja om det behövs, och stek till en fin knaprig brun. Tillsätt salt om det behövs. Spara buljongen kvar från matlagning köttet eftersom det är mycket smakrik och gör en fantastisk soppa eller soppa bas. Frysa för senare om de inte används rätt away.Make en tomat SauceIn en torr stekpanna, steka några romer tomater, tomatillos och vitlök. När svärtad i många fläckar, placera i en mixer. Tomaterna, tomatillos och vitlök kan också placeras under broiler att svartna lite om föredraget. Stek annan hackad lök. När snyggt genomskinligt, lägga till dem i mixer och mos tills slät. Häll tillbaka i kastrullen och koka i ett par minuter för att föra samman de flavors.Other nödvändiga ingredienser. Slutföra de Enchiladas.A några hårdkokta ägg kommer att behövas, skivad ca 1/4 tum tjock. Hackad persilja och salladsblad och riven Cotija ost kommer spetsa det hela. När redo att göra enchilada, se till att alla är monterade för om de satt för lite, kommer de tortillas blir fuktig och inte stödja toppings. Töm alla grönsaker och slänga tillsammans för att kombinera. Den första som behövs för enchilada är stekt tortilla. Sprid lite i tomatsås på stekt tortilla. Placera ett löv av sallat ovanpå tomatsås. Placera en stor sked av vegetabiliska blandning ovanpå sallat löv. Strö på en del av köttet blandningen. Placera en skiva hårdkokta ägg på toppen. Strö Cotija ost och persilja. Upprepa med så många tortillas som needed.These vanligtvis plockas upp med händerna för att ätas, men jag kommer att varna att de är rörigt. Jag har aldrig haft ett recept för dessa underbara godsaker, så för närvarande finns det inga exakta mätningar. Om du behöver en hel del av dessa läckra enchilada, göra mer av varje ingrediens. Även de som ogillar rödbetor har haft denna blandning av ingredienser. Jag hoppas att detta kommer att inspirera någon att prova dessa, eftersom dessa är en helt annan typ av Enchiladas och väl värt effort.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern