Göra bagels är lite av en produktion. De måste kokas och sedan i ugn, vilket gör dem mer tidskrävande, men smakerna mer än kompensera för det. Bagels jag gjort är Cinnamon Raisin smaksatt, men kanel och russin kan utelämnas, ersätts annat returresa. Tänk på att lägga till saker som valnötter eller pekannötter eller andra nötter av valet. Vad sägs om datum bitar i stället för russin? Använda torkade blåbär skulle efterlikna en annan butik typ av bagel, men varför stanna där? Vad sägs om att använda torkade körsbär, torkade tranbär eller ens hackade torkade aprikoser? Det finns också salta tillägg att ta hänsyn till. Jag älskar kärnor och frön i mina bagels. Laga lite vete eller bär råg tills mjuk och lägga till dem i bagel degen. Detsamma kan göras med korn. Lägg i sesamfrön och solrosfrön att göra bagels mer näringsrik och ger textur. Lämna bagels vanligt och istället använda pålägg för att ge smaker. Pensla på ett ägg tvätta och strö på några sesamfrön eller vallmofrön. Sakta stek några lök tills väl karamelliserad och borsta dem på toppen av bagels innan gräddningen. Dessa idéer är inget nytt, så tänk dig idéer om din own.Cinnamon Raisin BagelsDOUGH4 1/2 dl bröd flour5 tsk omedelbar uppgång jäst, ca 2 packets2 1/4 dl ljummet vatten, inte mer än 110 degrees3 matskedar sugar2 tsk salt3 tsk kanel, Reserv 1 tsk aside1 /3 kopp raisinsWATER BATH10 koppar water1 matsked sugar1 matsked bakning sodaEGG WASH1 ägg white1 tsk agave sirap eller majs syrupMAKE deg. I en mixer skål kombinera 1 1/2 kopp mjöl, jäst, 3 msk socker, 2 tsk salt och 2 tsk kanel. Värm vattnet i mikrovågsugn i 30 sekunders intervall tills blandningen är bara ljummet, inte mer än 110 grader. Lägg till detta att mjölet i mixer skål och slå på låg att kombinera, sedan öka hastigheten och slå i 2 - 3 minuter. Om du använder en kraftig bländare kan knåda bröddeg, växla till degen kroken. Om du inte använder en kraftig bländare, fortsätta för hand. Börja lägga de 3 återstående koppar mjöl. Knåda i 8 till 10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg i den sista tesked kanel under de senaste 15 till 30 sekunder för knådning, lämnar stråk av kanel genom bagels. Ställ åt sidan för att vila på en varm plats i 20 minutes.WATER BAD. I en mycket stor kastrull, kombinera vatten, socker och bakpulver. Rör om väl att kombinera ingredienserna och smälta soda. Placera på spisen och sätta på en koka sakta, sedan minska till en sjuda. Värm ugnen till 375 degrees.GLAZE. Blanda ihop glasyr ingredienser, har en bakelse borste behändig och ställ åt sidan. Förbered 2 stora plåtar genom att klä dem med pergament. Spraya pergament med matlagning spray. Ställ åt sidan. Ha lite pappershanddukar praktiskt för blotting bagels efter vatten bath.Turn ut degen på en arbetsyta. Lätt strö mjöl över ytan. Dela degen i 12 eller 14 delar. Ta en del av degen och bilda en tät boll genom att kontinuerligt föra sidor till toppen och nypa ihop. Peta ett finger ner i mitten, sedan använda ett lätt tryck, vidga hålet tills du kan lätt passa alla 8 fingrar inuti. Degen kommer att fjädra tillbaka ned till ett mycket litet hål. Ställ åt sidan och fortsätta med alla bagels. Låt dem vila i 20 minuter. Om potten med den sjudande vätskan är tillräckligt stor, placera 2 eller 3 av bagels åt gången i potten. Tid dem för en minut. Flip och tid i en minut mer. Ta till pappershanddukar med en slitsad stor sked eller spatel och torka väl. Placera försiktigt på beredd bakning ark. Upprepa tills alla bagels är på bakplåtar. Pensla bagels med förberedda glasyr. Har ugnsgallren fastställts vid de lägre och mellersta positioner. Placera de två kastruller i ugnen och grädda tills gyllene, ca 20 minutes.If med olika aromer än kanel och russin, eliminera dessa två ingredienser och ersättningsprodukter ungefär en halv kopp av något annat nötter, frön eller korn för smak och konsistens. Om att göra enkla eller kyndel bagels, eliminera sirapen i den slutliga glasyr och ersätta äggula för glasyr. Dessa är snabba att göra när man använder omedelbar uppgång jäst och så givande. Ge dem ett try.Thank du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern