Kakaobönor ge en fantastisk rad viktiga näringsämnen, vilket kan bidra till att förbättra den allmänna hälsan. Däremot kakaobönor gå igenom en omfattande avverkning process.Cocoa bönor härstammar från Cacao trädet, som också kallas "Theobroma Cacao" (botaniskt namn). Cacao träd producerar distinkt slank blomma, som är liten, vanligtvis rosa. Även en cacao träd kan ha hundratals blommor, vanligen mindre än fem procent av dessa blommor producerar faktiskt cacao skida. Cacao skida är ganska stora, och har en skorpa som är ungefär 3 cm tjock. Inuti skalet är en tjock, söt massa som omsluter 30-50 kakaobönor. Dessa bönor är mandel-liknande form, och varierar i färg från rosa, till lila, till ljusbrun. De Cacao skida skördas från de cacao träd, vanligtvis genom att använda en krökt machete eller stor kniv. I motsats till många andra fruktbärande träd, är en cacao skida bara redo att skörda när det är grönt till färgen. Om en cacao pod är röd eller orange färg, betyder detta att kvaliteten på bönorna blir sämre. Dessa underlägsna cacao skida är oftast bara används för industriella chokladprodukter, eftersom smaken är inte så rika som i grön cacao pods.The svål av cacao pod tas bort, men massa-och fröna är kvar tillsammans. Massan av cacao pod placeras med frön, vanligen på ett galler eller i en stor behållare. Massa-och bönor är kvar under flera dagar, vilket orsakar massan att jäsa. Denna del av kakaobönan behandlingen är faktiskt väldigt viktigt, och kallas också "svettas". Massan av cacao pod jäser, förvandlas till vätska. Denna vätska hjälper kakaobönor att förlora sin bittra smak, och skapar raffinerade kakao smak som vi känner nu. Om en kakaobönan inte utsätts för svettning processen, behåller den en smak som en rå potato.Once den "svettas" åstadkommes, kakaobönorna är utspridda för att torka. Detta åstadkommes genom att placera bönorna på stora brickor, och torka dem med solljus (eller artificiell värme). Bönorna måste ständigt rakade, för att torkas grundligt. Soltorkade kakaobönor behåller den bästa smaken, som konstgjord värme torkning ofta lämnar efter olja, rök eller drivmedel smaker. När torkat kakaobönorna klar för leverans, och är beredda att användas i anläggningar kakao produktionsanläggningar världen över konst av:. Anne Ming