Först upptäcktes i Etiopien runt 850A.D. den lilla röda frukter som är kaffet bär måste gå igenom många faser för att bli den goda bruna bönor som vi alla känner som kaffe. De flesta gourmet kaffe är först blötlagda att ta bort det yttre skalet, massa och det inre pergament huden. Den inre frö eller böna, torkas sedan och blir det gröna kaffet som levereras och lagras i hela världen. Grönt kaffe är en liknande den torra pinto bönor - det kan lagras under lång tid men ändå blir en fräsch och aromatisk mat när det är rostade eller kokta. För att göra kaffebönan redo för bryggning av kaffe de gröna bönorna måste rostas. Utan rostning, skulle en dryck gjord från den gröna kaffebönan vara bitter och odrickbart. I århundraden den enkla handlingen rostning kaffe var ett vanligt hem uppgift, men i början av 1800 kommersiella rostning av kaffebönor infördes med trumman roaster där bönorna rostades i en sluten cylinder trumma värms underifrån. Kaffebönor roterades i massa vid höga temperaturer som ibland skulle bränna och tjära kaffet som de heta bönorna berört varandra och sidorna av cylindern. Också, eftersom bönor grilla de fäller en tunn hud som kallas agnar som skulle brinna i trumman. Denna process samtidigt kraftigt öka tillgången på kaffebönor i världen lämnade bönorna med något bitter, rökig eller bränd smak som länge har förknippats med kaffe. Sedan i mitten av 1970-talet en dramatisk och radikal förändring inträffade när ett alternativ till trumman kafferostaren har utvecklats av Michael Sivetz. Det involverade med varm luft i stället för en varm yta så luft rostning kaffebönor medan de svävar på en kudde av uppvärmd luft. Medan många drum rosterier började i slutet av 1800-talet att införa varm luft i rostkammaren använde Sivetz systemet bara varm luft att kraftigt öka den hastighet av värmeöverföring till bönorna skapar en renare, mer aromatiska grillat utan bittersmakande tjära. Bönorna hålls i rörelse under hela rostning processen inte vidrör varandra, i sin tur inte bränna, vilket eliminerar den bittra smaken av kaffe samtidigt stärka sin rika smak. När bönorna ömsar skinn, blåser varmluft vetet i en separat kammare eliminerar eventuell bitter eftersmak. Om du är en sann kaffe älskare då du skyldig dig själv att smaka skillnaden att luften rostat kaffe kan ge din brygd. Med den ökande populariteten för gourmet kaffe och en ökad medvetenhet om överlägsenhet luft rostat kaffe, det är ett återupplivande av de traditioner rostning kaffe hemma. Du hittar instruktioner om hur du använder en popcorn popper för luft rostning kaffe hemma på valfritt antal webbplatser på Internet. Även YouTube har flera utmärkta demonstrationer av luft rostning kaffe hemma. Om du aldrig har smakat bittert-gratis kaffe från luft rostning, är du i en behandling konst av:. Neal Smith |