Om du någonsin har undrat var kaffe först kom från dig kan se till Kaffa regionen i Etiopien. Det är här som växterna växte vilt och där "bulle" eller bönor av växterna var ofta tuggas av de infödda. Många människor tror att "Kaffa bullar" är där dagens moderna frasen "kaffebönor" kommer ifrån, men det har inte funnits någon auktoritativ bevis på att så är case.It är dock känt att kaffe som en dryck som skall bryggas från frukten av plantorna hade först kommit från detta område i Afrika, och det är ganska uppenbart varför etiopiska kaffe är bland de mest eftertraktade i världen. I själva verket, kaffe exporten är landets största inkomstkälla och ger ungefär sextio procent av landets inkomster. Naturligtvis inte alla av kaffet exporteras, eftersom en majoritet av etiopier avnjuta en kaffe ritual tre gånger varje dag. Av de två hundra tusen ton bönor produceras varje år, uppskattas det att hälften köps direkt av infödda Ethiopians.Like många andra livsmedelsprodukter, etiopiska kaffebönor finns i några olika varianter med vardera tjänar sitt särskilda namn från den region där det odlas. Den primära sorten, dock är arabica, som är den mest populära valet av kaffedrickare runt om i världen. De mest kända sorter av den etiopiska industrin är Harrar, Ghimbi och Sidamo bönor /regioner. Det finns mycket tydliga skillnader mellan sorterna, med Harrar oftast fungerar som en espresso bean, den Ghimbi som ett mörkrostat kaffe, och Sidamo som den mest använda för sitt milda och aromatiska properties.Today, odlarna av bönorna processen dem på två olika sätt. De kan använda den våta eller den torra metoden, med den våta metoden föredras av större kommersiella producenter. Detta kräver bären skall skördas, nedsänkt i vatten i två dagar för att eliminera en del av de naturliga sockerarter, och därefter torkas helt innan de säckar och säljs. Det finns några nu inriktad på "grön" och ekologiska odlingstekniker grund utanför intresset från vissa större internationella marknader. Den växande intresset för "rättvisemärkta" produkter också har hjälpt den etiopiska kaffet branschen växer så well.Interestingly är ECEE (etiopiska kaffe Export Enterprise) ett vinstdrivande organisation som förvaltar och kontrollerar omkring hälften av kaffe försäljningen i landet. Det uppskattas att denna grupp är ansvarig för att anställa ungefär tolv miljoner människor. Resten av industrin oberoende hanteras eller under ledning av andra globala corporations.The etiopiska kaffe handel är unik eftersom det finns stora företag, mindre företag, kooperativ, och även oberoende odlare som gör allt arbete för hand och säljer direkt till sina kolleger etiopier på lokala marknader. Landets främsta internationella marknader är Japan, Frankrike, Tyskland, USA och Mellanöstern East.As intresset i många blandningar av kaffe i världen fortsätter att öka den etiopiska kaffet branschen också kommer att fortsätta att växa. Detta gäller särskilt eftersom det anses vara födelseplatsen för denna unika och populär dryck konst av:. Kainoa Louis |