I det förflutna, de enda kända sätt att bearbeta kaffe är genom torkning av kaffebönan samtidigt i frukt (torr metod) och genom att ta bort frukten från böna innan det är torkat (tvättas eller våt metod). Sumatra kaffe följer en modifierad process. Efter plockning, är kaffe skinn avlägsnas då de kommer att utsättas för en övernattning jäsning med avsaknad av vatten äventyrar därmed förfarandet torra jäsning. Efteråt kommer de sköljas i vatten för att avlägsna massa och sedan ställa för torkning. (I ett nötskal, genomgår Sumatra kaffe de två förfarandena.) Men inte alla massa kan avlägsnas genom enbart skrubbning ger kaffet en jäsning smak. Den 18: e århundradet markerade starten av produktionen av kaffe i Indonesien som blev först i den norra delen av Aceh. Kaffet produktionen ofta sker i regionen Lake Toba och dess delregioner. Gayo Mountain CoffeeThis Sumatra kaffe odlas i Gayo fjällvärlden. Överflödet i regn, en höjd av 1100-1500 meter och den bördiga jorden gör området perfekt för att odla kaffe vilket gör kaffet den primära inkomstkällan för dess folk. Gayo Mountain Coffee beskrivs bäst för att vara ren och söt. Sumatra Mandheling CoffeeNamed efter en etnisk grupp i Indonesien, är Mandheling en av favoriterna för kaffedrickare världen över. Det kommer från västkusten regionen Sumatra på höga höjder, är denna sort milt sura till skillnad från de andra kaffesorter. Sannerligen, Mandheling kaffe är Indonesiens stolthet på grund av dess komplexa smaker och smak. Kopi Luwak CoffeePossibly den ovanligaste gör därmed det verkligen dyrt, detta kaffe är verkligen rik, fyllig med en stark smak. Det sätt den produceras bidrar till dess sällsynthet. Detta kaffe kommer från Java, Sumatra och Sulawasi. Däggdjuren kallas asiatiska palm civets är ansvariga för produktionen av Kopi Luwak. De äter de rödaste och mognaste kaffekörsbär som kommer att jästa under matsmältningen av enzymerna i magen. Denna process minskar deras bitterhet och leder till bildning av malt. När utsöndras av palm civets är bean-liknande avfall samlas in och behandlas. I allmänhet är kaffe mycket rik på smak och arom. Så är, Sumatra som skryter om mycket eftertraktade kaffesorter som varje kaffedrickare kommer säkert njuta av konst av:. Chris Cornel