Om du handlar på marknaden för läckra kaffebönor till nyligen brygga hemma, kanske du undrar exakt vad är skillnaden mellan en lätt stek, medium grillat, och mörkrostat kaffe . För att till fullo besvara denna fråga, kommer vi att börja med att utforska den rostning processen i detalj ... När kaffet rostas, det kommer till höga temperaturer. Den ljusare eller mörkare steken beror direkt på hur länge kaffebönorna rostas. När bönorna är rostade, kommer det socker inom kaffebönor caramelize, vilket gör att bönorna att förlora en del av sin smak och sötma. Detta innebär att ju längre att kaffebönorna rostas, den mindre söt att de kommer att bli. Om du väljer en ljusare kaffe grillat, kommer det att ha en sötare smak. Medium kaffe stekar har fler smaker, och mörka stekar ofta har en rökigare eller jordig smak till them.Light kaffe stekar rostas bara tills den första sprickan i bönorna under värme och medelstora kaffe stekar normalt rostas efter den andra sprickan. Mörka rostade kaffebönor ska rostas för ännu längre, och de har ofta en rökig eller träkol smak. En sak att tänka på är att många kommersiella kaffe företag mörkrostat sitt kaffe för att dölja dålig bönor kvalitet kaffe eftersom mindre av smakegenskaper är uppenbara. Detta betyder inte att alla mörkrostat kaffe är subpar, men det är viktigt att köpa din mörkrostat kaffe från trovärdiga leverantörer så att du kan lita på att det kommer att bli en ljuvlig kvalitet och caliber.Professionally rostat kaffe bör ta fram de bästa egenskaperna av varje kaffebönan typ, och lätta och medeltunga rostade kaffe är ofta att föredra eftersom de erbjuder smaker infödda till regionen där kaffebönorna odlades. När kaffebönorna nyligen rostas, kommer de att gå från färgen på grönt till gult till brunt till nästan svart. Självklart, mörka rostade kaffebönor fortfarande måste övervakas så att de inte blir brända eller brännas, men de kommer fortfarande ofta har en rökig flavor.When den första sprickan händer i rostning processen, kommer det att släppa fukt från kaffebönorna. Detta betyder inte nödvändigtvis påverka smaken på bönorna, men det är då lätt rostade bönor kommer att tas bort från rostning processen. Efter bönorna är rostade till den andra spricka, kommer de att ha en mörkare och oljig konsistens. Dessa oljor är eteriska oljor från kaffebönorna, som ansvarar för fylligare smaker i brygden. Detta är ofta den process som används för medelstora rostade dricker kaffe beans.Coffee måste också hålla i minnet att lätt rostat kaffe har något mer koffein än mörkrostat kaffe eftersom det inte förlorar så mycket koffein i rostningsprocessen. Koffein kan brännas bort av bönorna när de är rostade, så kommer en ljusare bönor har en något högre koffeinhalt konst av:. Chuggin McCoffee