OverviewCoffee är en av världens största exportvaror, den översta jordbruksexportprodukt för ett dussin länder och en av världens tio största juridiska jordbruksexport i värde. (Källa:. FAO Statistics Division) Enligt John Talbot vid University of the West Indies, "Kaffe är den näst mest värdefulla exporteras av utvecklingsländerna, en avlägsen sekund till råolja," men långt före tredje plats socker och annat jordbruks-, skogsbruks-och utgångar gruvdrift. "Antalet människor som är beroende av kaffe för alla eller de flesta av deras boende är över 75 miljoner," enligt Ric Rhinehart, verkställande direktör för Special Coffee Association of America (SPAA). Enligt Rhinehart uppskattningar, är kaffe en $ 90000000000 per år industrin. Hans förklaring av denna siffra ger värdefulla insikter i varan. År 2008, Rhinehart påstår var ca 18 billion pounds av gröna kaffebönor säljs för $ 22 miljarder på ett genomsnitt av $ 1.24/lb. "Här är en plats där matte blir intressant," enligt Rhinehart. "Allt som kaffet blir rostade, minska sin vikt till cirka 14 billion pounds. Av dessa är cirka 70% säljs för inhemsk konsumtion på omkring $ 4.50/lb, vilket gav ungefär $ 45 miljarder dollar. "De andra 30% bryggs och säljs till högre priser för ytterligare $ 45 miljarder ungefär. Kombinera försäljningen av rostat kaffe med bryggt försäljning ger de $ 90000000000 årliga estimate.Others, inklusive Antony Wild, författare till Black Gold, har föreslagit att de personer och dollar är inblandade i kaffeindustrin är långt över Rheinharts estimates.Panama CoffeeIt mitt privilegium att leva i Boquete, "Napa Valley kaffe" enligt gentlemannabonde John Collins i Finca Lerida. Boquete ligger i provinsen Chiriqui i Republiken Panama. Här, ca 100 odlingar av varierande storlek växer många kaffesorter längs regnskogens bergssidor. Jämförelsen till Napa Valley är apt, Boquete s kaffeplantager är minst lika pittoreskt som Napas vingårdar. Här kaffet kupade dagligen och analyseras för dess bukett. På grund av de höga höjder, bönorna är mycket tät och likformig, lätt med ett medium kropp, god arom och hög surhetsgrad. Dessa fastigheter kaffe anses vara bland de bästa i världen, och de konsekvent plats i topp rankas internationella koppning tävlingar. Boquete kaffe börjar på $ 10/lb i USA och ofta kommandot mycket högre prices.Finca Lerida s kaffe Nyligen rankades först bland 119 kaffe från 15 länder vid koppning paviljongen under Boston SPAA årsmötet. Adjektiv Uppsnappat på sådana händelser är liknande de som används vid en vinprovning: nötig, fruktig, blomdoft, rökigt, fylligt, delikat, ren yta, dofter peppar, syrlig, kryddig, jordig doft, inslag av karamell. Finca Lerida grundades 1922 av Tollef Monniche, mannen som uppfann och patenterade Sifon som används över hela världen i den våta metoden. Den Collins Familjen köpte Finca Lerida 1958, och den senaste generationen fortsätter en lång tradition av innovation på Finca Lerida. Det var fascinerande att lära sig om den här branschen i Collins familjens nya café mitt i så mycket kaffe history.There är ingen Starbucks i Boquete. Här växer några av världens bästa kaffe, men ett kilo färska rostade bönor säljs lokalt för mindre än priset av en glasyr grande i USA Samtidigt turnerade anläggning för bearbetning av Dra. Maria Ruiz, lärde jag en utmärkt lokal historia som involverar Boquete Café Ruiz,. I tour guide delar en berättelse om en förhandling mellan Sr Ruiz och en köpare från "ett välkänt kaffe kedjan." Köparen frågade, "Innan jag köper detta kaffe, skulle jag vilja veta hur mycket du betalar dina inhemska arbetare." Sr Ruiz svarade, "Visst, men innan jag sälja dig mitt kaffe, skulle jag vilja veta hur mycket du tar betalt för en dubbel mocka grande i NYC?" Som historien går, var affären fullbordades med någon ytterligare questions.Premium Boquete kaffe produceras på stora familjeägda gårdar nära gränsen till Costa Rica. Många växande regioner är samlade runt Baru vulkanen: Boquete (den mest kända), Paso Ancho, Volcan, Piedra de Candela och Renacimiento. Den optimala växande höjden är ungefär en mil högt, inte högre än 6000 fot, inte lägre än 4000 fot. Kvaliteten varierar beroende på mikroklimat, vulkanisk jord sammansättning och årliga klimatförhållanden. Andra observerar mer vanliga namn för växande regioner, som korrelerar med de samhällen där de odlas: El Salto, Jaramillo, Palmira Arriba, Alto Quiel.Most Panama kaffespecialiteter är derivat av Caturra sorten och hybrid Catuai. Dessa sorter är mindre traditionell än gourmet kaffe från Etiopien, vars kaffe kommer från betydligt äldre sorter, men de är mer traditionella än hybrider med robusta i sin makeup. Både Finca Lerida och Café Ruiz är planterade med Arabica kaffe i vulkaniska jordar upprätthålls för perfekt balans för att ge bästa kvalitet kaffet. Körsbär är fint handplockade vid full mognad av inhemska Ngobe-Bugle arbetstagare som lämnar omogna körsbär för framtida smulor. Skördar inträffar under många månader som körsbär inte alla mogna på once.Economics kaffe i BoqueteOn flesta fincas, är inhemska arbetare betalade $ 2 per "lata" och tillhandahålls bostäder. Lata är lokal jargong för din vanliga 5-liters hink, som innehar 30 pounds av körsbär. Några fincas betala mer eller mindre, och många ger mat samt bostäder för arbetare på sina gårdar. En familj kan plocka 10 Latas i en dag, kvinnor och barn plockar tillsammans med män. Alla hjälper till med skörden, vilket är en spännande tid i kaffe land. Utanför skördesäsongen är Ngobe-Bugle män betalade dagligen för sitt arbete upprätthålla grödan. Denna månad är processorer i Boquete betalar jordbrukarna $ 6,25-$ 7,25 per lata. Detta innebär att små odlare nät ungefär $ 5 per lata, som blir 4-5 kg. kaffe efter bearbetning. Med andra ord, är 1,25 $ per pund den övre delen av en typisk bondens avkastning. Denna marginal kommer inte att täcka underhåll och skatter såvida skalfördelar uppnås genom vertikal integration från jordbruket till förädling, rostning och detaljhandel. Med tanke på att gourmet kaffe säljs i USA för 10 gånger det belopp som intjänas av odlaren, uppstår frågan: vem är att tjäna pengar på kaffe? En lokal bonde, utsänd och bloggare, Lee Zeltzer, sträcker sig en intressant inbjudan till konsumenterna i norr. "När du köper ett halvt kilo gourmet kaffe, tänker inte bara på de plockare som ofta märkta som underbetalda, men även små odlare som subventionerar din morgon kopp java." Zeltzer rationaliserar sin gröda genom att notera att hans kaffe är bra marktäckare, så att han inte har jordskred. Du kan höra flin i denna statement.With inhemska arbetstagare som tjänar uppehälle löner och små odlare som kämpar för att gå jämnt, är 90% av kaffe intäkterna koncentreras i händerna på medellång till stora odlaren /förädlare, grossister, rostar, och återförsäljare. Här investeringar kan förväntas ge en acceptabel avkastning. Lokala VarietiesA senaste besök i Boquete s 600-plus tunnland Finca Lerida Estate ledde till en diskussion med innehavaren Collins om sorter, processtekniker och stordriftsfördelar. Collins siffror han behöver för att bearbeta fyra gånger mer kaffe än han växer på de 100 hektar som han har planterat för att få en hälsosam nivå för sin drift. Han bearbetar för många odlare, som är praxis på Café Ruiz. För Collins, ekonomi erhålla den önskade balansen genom rostning ungefärligt 160.000 pounds per år. Collins är också söker balans med de sorter som han har planterat: geisha, Criollo, pacamara, Caturra, Catuai, mocka, java och Borbon. Collins installera state-of-the-art behandling som utnyttjar brasiliansk teknik, han driver också en eco lodge och fågelskådning turer på 500 hektar regnskog som omger hans farmland.Tradeoffs vanligt i kaffe växande regionerna i Boquete innebära bevarande och hållbarhet. Collins, till exempel, inte planerar att plantera mer areal. Varje skörd tar bort näringsämnen från jord-näringsämnen som måste fyllas. Erosion och kemikalier kan leda till andra problem. Många unplanted sluttningar är för brant för jordbruk och andra områden konkurrerar med en byggboom som drivs av utlandsstationerade pensionärer från Europa, Nordamerika och angränsande Costa Rica. Köpa ny mark för kaffe är ett hinder för inträde i Boquete. Den lokala byggboomen driver markpriser till nivåer vanligt i USOrganic CoffeeSome utlandsstationerade bönder tar en ny metod. Rich Lipner i El Salto s Finca Dos Jefes är en av ett dussin ekologiska odlare i området. Lipner gård är 100% fri från kemikalier. Han växer många av de sorter som Collins. De båda laga sin egen mark med ekologiska insatsvaror för att ersätta fosfor, kalcium och kalium avlägsnas från jorden genom sina blomstrande träd. Lipner dock övar lunar jordbruk och han använder den naturliga torra bearbetningsmetod (med huden på), vilket ger mer av det socker från cherry behålls av bönor. Därför "Caféer de la Luna" är naturligt söt. Finca Dos Jefes erbjuder även unika turer där gästerna lära sig att grilla, rostade smak kaffe flera sätt, och sedan steka ett halvt kilo till sina egna specifikationer för att ta home.Upside PotentialThe begreppet "Napa Valley of Coffee," dagliga cuppings, vinprovningar och turer , och experimenterande med sorter och bearbetningsmetoder fortsätter att driva kvaliteten på kaffet i Boquete till nya höjder. Ett exempel på framgång är Café Geisha, pionjärer på Peterson familjens Hacienda La Esmeralda. Den Geisha sorten har rest till och från Afrika och Costa Rica och är nu allmänt planteras i Boquete för att tillgodose ett extra efterfrågan. Framgången för denna druvsort på Hacienda La Esmeralda har inspirerat en del som tyder på Boquete är att kaffe som Bordeaux är till vin. Ett pund kan hämta mer än $ 125 vid säregenhetkaffe auctions.Just som Napa Valley har konkurrensen från vinregioner i Oregon och Washington, Chile och Argentina, förväntar Boquete odlare ökar konkurrensen i kaffe från områden som Guatemala, Mexiko och växande regioner i hela Sydamerika , såsom Boliva, Brasilien och Peru. Markpriser i Latinamerika är mer gynnsamma än Panamas höglandet. Shade odlade kaffe från Costa Rica och Mexiko hämta mycket attraktiva priser ges lägre arbetskostnader där. Guatemala har fantastiska frukt kaffe såsom Huehuetanango från San Juan Pixcaya, Honduras och El Salvador är också utmanare. Sammanfattningsvis är kaffe en handelsvara med jordbruks investering potential för medelstora till storskaliga operationer. För mindre aktörer, innovation och vertikal integration är viktiga och avkastningen på investeringen kan vara blygsam, utanför de potentiella kvaliteten i livets fördelar som härrör från att leva på en kaffeplantage. Medan den globala efterfrågan på kaffe fortsätter att växa, väntar nästa kaffe hot spot någonstans på latin America.Stephen är en Seattle-baserade författaren, entreprenör och konsult. Han är delägare i International Market Resources, en latinamerikansk handel konsulttjänster och grundaren av förändringar i Latitude, ett reseföretag. Fokus för Stephens konsult är strategisk marknadsutveckling, forskning och förvaltning. Förutom att samråda och skriva, är han brinner för latinamerikansk kultur, resor och hållbart jordbruk konst av:. Stephen Kaczor