The History Of Dagens Gourmet Coffee

"Kaffe är den vanliga människans guld och som guld, innebär det att varje person en känsla av lyx och adel." - Sheik Abd-al-QadirThink om sista kopp kaffe du drack. Var det en gourmet kaffe blandning från Starbucks Coffee? Eller kanske en pott du bryggs hemma såsom Maxwell House? Nu svara på denna fråga: Vart tog det komma från? Chansen är svaret blir en vild gissning eller "jag vet inte". Enligt International Coffee Organization: s verkställande direktör, nådde mängden kaffe som konsumeras i världen under 2009 cirka 132 miljoner säckar. Nästan 21,5 av dessa påsar kan hänföras till förbrukning i bara USA, vilket är mer än något annat enskilt land. Av dessa ivrig kaffedrickare, kommer de flesta erkänna att veta väldigt lite om historien och ursprunget av den kittlande drycken. De exakta början är fortfarande oklara. Legender berättar om en etiopisk get herde som heter Kaldi som i c.850, märkte de energigivande effekter hans flock upplevt efter att ha ätit de klarröda bär från en lokal buske. Efter att ha experimenterat med bären själv, väckte Kaldi bären till en närliggande muslimsk helig man. Dock kastade den heliga mannen ogillade deras användning och dem i en eld. Plötsligt en lockande doft började fylla luften. De rostade bönorna därefter rake från glöden, marken och upplöst i hett vatten, skapar världens första kopp coffee.Although denna berättelse har vuxit fram som en underhållande spekulation, den tidigaste trovärdiga bevis på antingen kunskap om kaffe träd eller kaffe drickande kommer från mitten av femtonde århundradet södra Arabien i Sufi klostren runt Mocha (eller Mokha), Jemen. Det var här som kaffebönorna först rostades och bryggs i likhet med hur de är idag. Det ryktas att det arabiska ordet "qahwah", härrör från verbet gahiya ', betecknar "att ha någon hunger", var det första namnet på vad som kallas "kaffe" i dagens engelska language.In 1587 Abd al- Qadir al-Jazirir, som kan anses vara en av de viktigaste tidiga kaffe författare, sammanställt ett arbete att spåra historia och juridiska kontroverser av kaffe. En översättning av detta arbete kartlägger spridningen av kaffe från Jemen norr till Mecka och Medina, sedan vidare till de större städerna i Kairo, Damaskus, Bagdad och Istanbul. Historiker placera första etablerade kaffehuset i Konstantinopel (dagens Istanbul). Det råder viss oenighet om exakt tid och plats. Olika legender berättar om plats som kallas "Kiva Han" som öppnades i slutet av femtonde århundradet. Däremot rapporterade den osmanska historikern Ibrahim Pecevi att år 1555 "en karl som heter Hakam från Aleppo och en wag heter Shams från Damaskus kom till staden, de var öppnade en stor butik i stadsdelen Tahtakale, och började anskaffa kaffe." Den enorma mängd av handeln mellan Venedig och muslimer i Nordafrika, Egypten och östra väckt en mängd olika varor till Europa, inklusive kaffe. Kaffedrickande infördes som något prestigefyllt till rika venetianarna vilket, i sin tur, tillåts handlarna att ta ut kraftigt. Vid denna tid kontrovers uppstod om huruvida det var acceptabelt att konsumera under fastan. Tack och lov påven Clemens VIII löst tvisten i 1600, dömde att det var. Kaffe popularitet i Europa fortsatte att växa och sedan, 1645, var det första europeiska kaffehuset öppnades i Venedig. Kort efter öppnandet av denna kaffehuset i Venedig, var den första engelska kaffehuset, Oxfords drottning Lane Coffee House, inrättades. Verksamheten är fortfarande existerar i dag, lockar finsmakare och entusiaster från hela världen. Vid denna tid caféer var kända som "penny universitetens eftersom ett öre åtalades för antagning och en kopp kaffe. Det var här som begreppet tipping bildades. Skyltar läsning "att försäkra SNABBHET" placerades av en tenn. Dessa mecenater önskar snabb service och bättre sittplatser kastade mynt i tenn. Och så var ordet "tips" skapas. Kaffe fortsatte att sprida sig som en löpeld över hela Europa. Vid slutet av det sjuttonde århundradet den holländska blev den första kommersiellt transportera och odla växter. I själva verket var de bland de första att trotsa den arabiska förbud mot export av orostade frön eller plantor från smuggling plantor från hamnen i Mocka till Nederländska Ostindien. Det första försöket till odling i Java och Ceylon, Indonesien, möttes med sådan framgång att det holländska Ostindiska kompaniet kunde möta efterfrågan i Europa med "Java kaffe" genom 1719.About ett år senare plantor fann sin väg till Martinique de karibiska tack vare en fransk sjöofficer. Ungefär femtio år senare fanns det nästan 20.000 kaffe träd på ön. Under tiden hade kaffet gjort sin väg till Brasilien med cirka 1727. En man vid namn Francisco de Mello Palheta sändes till Franska Guinea av kejsaren av Brasilien med strikta instruktioner att få livskraftiga frön. Efter några inledande kamp och några nära-döden-upplevelser, lyckades Francisco i förföra den franska guvernören fru som, i sin tur, i hemlighet skickade frön och skott till honom i Brasilien. Därför inleddes det brasilianska kaffet industrin, även om det inte börjar att verkligen blomstra förrän ett sekel senare. Kaffe fortsatte att växa och sprida sig över hela södra och Centralamerika tills det slutligen nådde Nordamerika under kolonialtiden. Även om man skulle anta att så snart den nått Nordamerika denna härliga dryck snabbt skulle ta fart, detta var inte fallet. Intressant nog, alkoholdrycker var mycket mer populär. Men när frihetskriget hit, ökad vakenhet som kom från att dricka kaffe orsakade sitt krav att skjuta i höjden. När den brittiska cut off tillgång till te importen under kriget 1812, ökade amerikanernas smak för kaffe. Det parat med den förstärkta efterfrågan under det amerikanska inbördeskriget och bryggning tekniska framsteg, senare följt av förbud, förseglade kaffe öde som en vardaglig råvara i Förenade States.Today det finns många blandningar, märken och sorter som sträcker sig från ögonblick till premie eller gourmet kaffe. Några av de bäst säljande nationella varumärken är Maxwell House och Folgers kaffe medan de stora namnen inkluderar Starbucks Coffee och Caribou Coffee. Oavsett namnet, men håller den historiska resan sant för alla. Så nästa gång du häller dig själv en kopp gourmet kaffe eller order som caramel macchiato på Starbucks drive-through, ta en stund att uppskatta dem som gjort sådana läckra drycker inte bara möjligt, utan vardagliga nödvändigheter i många människors liv.
Av: Mimin