Kaffebönor alla innehåller koffein. Från början har de och kommer alltid att göra. Det är vad de etiopiska get herde Kaldi märkte om hans getter äter kaffet "cherry" frukt från kaffet trädet. De var i princip under inverkan av koffein och skulle inte sova. Det skulle vara roligt! Som ett resultat, och efter några andra tester, var kaffe föddes. Det var vägen tillbaka när över 1000 år sedan. Även om alla Arabica kaffebönor innehåller koffein, som vissa är det mer av en olägenhet än en stimulerande så vissa föredrar det borta. Hur får vi denna inofficiella laglig "drog" av sorterar ut? Det har min vän många answers.The första process som vi kommer att diskutera är en kemisk process med metylenklorid. Den kallas också den europeiska processen (EP eller KVW). I denna metod för koffeinborttagning är de råa gröna kaffebönor blötläggas i nära kokande vatten. Detta extraherar smakämnesoljor och koffein från kaffe. Vattnet separeras därefter och placerades i en tank där det behandlas med den kemiska metylenklorid. Denna kemiska fastnar på koffein och avlägsnas sedan från smakoljor. Bönorna förs tillbaka in i mixen och de absorberar de en gång förlorat smakoljorna. Det har varit min erfarenhet och jag vågar påstå något annat kaffe nörd är också att dessa decafs bearbetas med methelyene klorid smakar bäst. Kvaliteten av koppen är utmärkt jämfört med andra koffeinfria processer, så länge som bönorna bearbetas och skalad korrekt vid ursprung. Methelyene klorid låter illa, men det är verkligen en säker metod för att avlägsna koffein kaffebönor eftersom det aldrig absorberas av bönan. Det är verkligen ett lösningsmedel och inte binder med kaffe, bara med koffein. Men denna kemiska metod kan orsaka vissa känsliga magar att bli upprörd eftersom det finns spår kvar. Jag har funnit att de flesta människor som har denna irritation brukar veta vad som är från och frågar mig om min decaf behandlas med it.Another koffeinborttagning anropas etylacetat. Denna process kallas "naturlig process" eftersom etylacetat är en kemisk förening som finns i vissa frukter. Denna process sker på samma sätt som den methelyene klorid processen ovan, skillnaden är att etylacetat är en naturlig kemikalie vs methelyene klorid vara man gjort lösningsmedel. Jag tror fortfarande en methelyene klorid bearbetad koffeinfria kaffe smakar bättre kvalitet. Men vissa människor inte märker irriterad mage så mycket med denna process.The nästa koffeinborttagning process vi kommer att prata om är det schweiziska Water Process (SWP). Under denna process är de gröna kaffebönorna åter blötläggas i nära kokande vatten. Såsom angivits tidigare extraherar detta koffein och smak oljor från kaffet. Skillnaden i SWP är att vattnet sedan sätts i en tank där den tvingas genom kolfilter. Det är också cirkuleras runt i varmt vatten för att avlägsna koffein. Bönorna förs sedan tillbaka in i mixen för att absorbera deras smak igen. Tillåter emellertid denna process mer smakoljor att skadas och /eller avlägsnas påverka den totala koppen. Fördelen är att inga kemikalier av något slag används dock SWP kaffe är högre i pris. Jag tycker att dessa kaffe, även om de verkar för bättre kvalitet visuellt saknar smak och är ganska platt. OK så ännu en process för att avlägsna koffein kaffe kallas processen fjällvatten eller MWP. I Mexiko, ett företag som heter Sanroke utvecklat denna koffeinborttagning process där man använder vatten från glaciärerna i Pico de Orizaba berget i Mexiko. Processen de använder är samma som den schweiziska Water Process: med användning av vatten att flyta de kaffeoljor och koffein i en lösning och sedan använda ett speciellt filter för att avlägsna koffein och returnera de vattenlösliga oljor till kaffet. Den enda skillnaden är att kaffet är fantastisk! De MWP decafs är mycket nära icke-koffeinfritt premium kaffe. Men de är mer expensive.The sista processen för decaffeinating kaffe är det C02 processen. I denna process är de råa gröna kaffebönorna blandas med rent vatten. När kaffet absorberar vattnet kornen expandera och porerna öppna. Detta gör att koffein molekylerna att bli rörliga. Därefter tillsätts koldioxid till vattnet gör det brusande, som mousserande vatten. Vad som händer är att koldioxid fungerar som en magnet och drar till sig all koffein. När koffeinet fångas av koldioxid, tas det bort. Koldioxiden berör inte smakämnesmolekylema så det ger kaffet en utmärkt smak i den färdiga koffeinfritt kaffe.Det är en sista "inofficiella" decaffeinating process och det är rostning. Det är inofficiell eftersom den inte helt avlägsna koffein, inte ens 99,9% som de andra metoderna. Det är mycket mindre. Rostning kommer bränna bort koffein i viss utsträckning och det mörkare kaffet är mindre koffein finns det i det. De flesta av dina espressoblandningar består av mörka rostade kaffebönor. Så du gissade rätt, när du tror att du får en extra dos av ryck i den extra dubbel shot espresso tänka om Jack. De flesta människor tror att espresson har mer koffein naturligt men inte riktigt! Om du vill ha den extra ryck, prova en chokladkaka, ett skott av läsk, en huvudvärkstablett eller två eller en bit av kakan gjord av en låda kakmix. Koffein är en het handelsvara! Denna koffein är fått från koffeinfritt kaffe och lagt till dessa produkter. Ja säljs på andrahandsmarknaden. Det är big business! Så i motsats till vissa föreställningar koffeinfritt kaffe inte växer på en speciell träd. Det blir på så sätt av människan. Liksom så många andra saker va? Många kaffe kommer i koffeinfritt versioner inklusive ekologiskt kaffe. När du köper din nästa påse hela kaffebönor, titta för att se vad decaffeination process används. Du kommer att finna att det inte är lätt med de flesta köpta kaffe. Du kan behöva gå till din lokala oberoende kafé eller Kafferostningsföretagen. Jag slår vad om att de har det du letar efter konst av:. Tony DiCorpo