Hur tar du ditt kaffe? Två krämer, ett dussin socker? Nio splendas? Massor av hög majssirap i denna latte? Eller är du mer av en purist som älskar den känsliga muttern och anteckningar choklad av en Guatemalas? Vad sägs om den söta karamell målgång i bästa raka espresso skott i stan? Tja, innan du kan dricka upp Joe på något sätt, kaffebönor måste avlägsnas från körsbär. Även ekologiskt kaffe. Detta sker i ett par olika sätt beroende på ursprungsland och det kallas bearbetning. I tillägg till den växande regionens påverkan på cup smak, hjälper varje metod för behandling för att ge bönan en tydlig smakprofil i den totala slutliga smaken coffee.The våta processen är den process där frukten avlägsnas från frön (bönor ) innan de torkas. Den våta metoden Metoden kallas också tvättat kaffe. I denna metod frukten avlägsnas i vatten och bönorna torkas vanligen på uteplatser i de bearbetade sun.Wet kaffe är som de från Sydamerika, Colombia och några från Etiopien. Mest centrala amerikaner som Guatemala och Costa Rica är våt-bearbetade också. Dessa kaffe är renare, klarare och fruktigare. De flesta länder med kaffe värderas för sin upplevda surhetsgrad, kommer att behandla den med våt-process.The torr process är en annan metod, även känd som otvättat eller naturlig process. Det är den äldsta metoden för behandling av gröna kaffebönor där hela körsbär rengörs och sedan placeras i solen för att torka på bord eller i tunna skikt på uteplatser, helt intakta och torkade körsbär avlägsnas efter att den har torkat. Detta ger kaffet en sötare smak på grund av frukten torkar intact.Most av kaffe som produceras i Brasilien, Etiopien och Indien använder den torra metoden. I regniga områden är det emellertid inte praktiskt. Men det finns många egenskaper som är direkt relaterade till hur dessa kaffebönor behandlas också. Torr-bearbetade kaffe är som de från Indonesien, Etiopien, Brasilien, och Jemen. Den torra-processen (även känd som den naturliga metoden) ger kaffe som är tung i kroppen, sött, slät, och komplexa. Denna behandling metod används ofta i länder där nederbörden är knappa och massor av soliga dagar finns tillgängliga för att torka kaffet ordentligt. En annan metod som används i Brasilien främst men används också på vissa gårdar i Sulawesi, Indonesien och Sumatra. Dessa kallas halvtorr bearbetat kaffe (aka mosade naturliga eller semi-våta processen). Kaffet framställs genom att ta bort det yttre skalet av körsbär och torkning av kaffe med den klibbiga slem och de inre skalen fortfarande klamrar sig fast bean.As för uppslagna naturlig metod för behandling av kaffebönor, vilket eliminerar jäsningsstadiet som avlägsnar silver huden möjliggör ett kaffe som har både våta och torra egenskaper. Därför, mer sötma än våt-bearbetade kaffe, en del av kroppen torr-bearbetade och några av surhetsgraden i en våt-bearbetat kaffe. Denna typ av behandling sker endast i länder där det är relativt låg luftfuktighet och kaffet kan torkas snabbt utan jäsning. Det land som har gjort den här processen berömda är Brasilien. FYI jäsning inträffar när den inre slemmiga slemmet avlägsnas före torkning. Uppslagna kaffebönor sätts i tankar cement jäsning med vatten där de får jäsa i 16-36 hours.Usually åter passerade körsbär, eller floaters som de också kallas kasseras men vissa särskilt har en smakprofil som är sötare än de flesta mosade kaffe. Dessa speciella körsbär flyta i vattnet under våt-behandling eftersom de har torkat för länge på trädet innan de samlas så bönan att hålla kontakt med algblomningen under en längre tid innan jäsningen börjar. Dessa kallas ibland russin samt. Denna metod kan betraktas som en fjärde metod för bearbetning kaffe. Men dessa kaffe är oftast mycket limited.Now innan du går gaga och dra upp till den lokala Starbucks för ett smaktest, get real! Du kommer inte hitta något nära koppning kvaliteten på den gröna jätten. Du måste gå till en kvalitet oberoende kafé eller roaster av gourmet kaffebönor. De flesta av dessa platser är din lokala oberoende coffee house. Och om du dricker ditt kaffe svart är du redo att gå! Du kan verkligen plocka ut smakprofiler av någon kaffe när du dricker det i dess naturliga tillstånd. Om du är en att dränka din brygd i grädde och socker eller en vanilj latte junkie glöm det! Du kommer inte smaka något annat än socker. Drowning kaffet kommer inte låta de naturliga smakerna avnjutas och njöt. Det finns naturliga sockerarter inne kaffebönor bara väntar på att komma till liv. Detta är vad rostningsprocessen gör. Som bönan värmer inifrån, sockret caramelize naturligt och permeat ytan. Graden av söthet och andra smaker är direkt relaterade till längden på rostning perioden. Det är därför som mörka (franska) rostade kaffe brukar smaka bränt. Mörk = bränt kaffe socker. Get it? För att få varje nyans och notera ut av en kopp kaffe, måste den kupade. Det är, "sörplade" från en sked. Genom att göra detta, har kaffet en chans att bokstavligen täcker insidan av munnen och tungan därför uppsluka dina smaklökar. Det är verkligen inte ett bättre sätt att testa coffee.Basic kaffe smakar terminologi är: Syra - Det här är en trevlig syrlighet som är du kan smaka på baksidan av din smak. Det bör skiljas från sura, eller en obehaglig skärpa. En acidy kaffe är nästan som ett torrt vin. Eftersmak - Den känsla som upplevs efter kaffet sväljs. Det är också känt som finish.Balance - Det betyder att ingen kvalitet överväldigar alla andra, men det finns tillräckligt med komplexiteten i kaffet för att väcka intresse. Body - Den övergripande munkänsla. Det är känslan av tyngd, fyllighet och tjocklek på baksidan av tungan när du swish kaffet runt munnen. Flavor - surhet har något att göra med smak, och så gör arom och kropp. Vissa kaffe bara har en rikare, fylligare smak än andra, medan andra kaffesorter har en acidy tang som tenderar att dominera allt else.Even om du inte planerar att "kopp" kaffe som vi proffs gör, kommer du få ut mer av din cuppa Joe genom att dricka det svart. Så, ge dig själv en behandling någon gång och prova kaffe svart om du aldrig har. Om du har och inte bryr sig om det, är chansen att du inte har högkvalitativa Arabica kaffebönor för din brygd! Du kan inte hitta den sanna smaken egenskaper en kaffeböna om du inte använder den höga kvalitet grejer! Gå till din lokala oberoende kafé och be att få prata om sin hela bönor val. De kanske bara har några fantastiska kaffe. Vissa lokala kaffehus gör kaffe provningar (cuppings) nuförtiden. Det verkar vara en i sak. Prova det någon gång konst av: Tony DiCorpo