Även om det borde vara en branschstandard för grillat typer, det finns inte. Tja, inte riktigt. De flesta kaffe proffs kommer att säga att det är, men det finns inte. Det är mer en uppsättning av "riktlinjer" snarare än standard eftersom varje roaster jag har träffat på jorden, inklusive jag själv har en annan syn på vad kaffebönor i en ljus, mörker och allt däremellan är. Jag gillar att använda dessa "riktlinjer" löst ändå. Det är mer upp till tolkning än något else.When kunder berättar att de vill ha en lätt grillat, jag vet att de betyder mer mot ett medium eftersom det är den amerikanska inställningen. Det är hur de flesta av butikens märken rostas. De flesta av kaffe kedjorna gör samma sak (förutom en stor grön man som brinner 99,9% av deras kaffe). Det har varit min erfarenhet att de flesta människor är efter vad som smakar bäst, oavsett steken. När jag hör "att kaffet är för starkt" mitt svar är, "använda mindre av det." När jag hör "att kaffe är för svag", är mitt svar "använda mer av det." Jag har frågat vad kaffebönor till mig är mörkrostat. Jag följer alltid den frågan med en annan fråga: "Vad söker du i ditt kaffe profil? Tycker du ditt kaffe bitter? "Svaret är alltid" bitter? Nej, jag gillar det starkt "som förde mig till en uppenbarelse för många år sedan:. Jag tror att när någon frågar efter en" mörkrost "vad de verkligen är ute efter är en fet, fyllig smak och välsmakande kaffe. Något stark, och definitivt inte bitter eller inte platt som de flesta mörka grillat kaffe tenderar att vara. När allt kommer att få en mörk rostade kaffet det måste rostas längre. Detta innebär att mer av de underbara smak oljor och naturliga sockerarter inne kaffebönorna kommer att ha en bättre chans att brännas lämnar böna bittra och brända. Eller åtminstone, rökt och det är inte en smakrik kaffe till mig. Jag har aldrig träffat en person som sa "Jag letar efter en bitter och bränd smak kaffe." Så, om du gissat att mitt svar till "Jag vill ha ett mörkrostat kaffe" skulle vara "använda mer av det, har ni rätt . Jag tror att om hela kaffebönor är rostade, proportioner, blandade, marken och bryggt rätt sätt kan du ta en lätt till medium rostat kaffe och få en underbar djärv, stark-knock-your-socks-off spark i byxorna cup. Jag hade en dam gå en gång ur min butik eftersom jag inte brygger en "mörkrost", inte heller jag har ett mörkrostat böna på lokalerna. Hon skulle inte lyssna på ett ord jag hade att säga om "mörka stekar" och hon stormade ut. Jag bryr mig inte för någon som inte kommer att åtminstone lyssna till varför jag väljer att inte bära en viss item.I har ett undantag mitt "nej mörkrostat regeln och det är min mörkrostat blandning jag gör. Jag använder 3 olika bönor ursprung allt rostas i olika grad. Det finns mörkrostat kaffebönorna läggs till denna blandning av ljus (äkta kanel ljusrostat) och medelstora rostade bönor för att avrunda det. Den mörka är rökiga och brända provsmakning på egen hand men när de läggs till de andra två böna typer gör en superb "mörkrost blend" som folk kommer tillbaka för mer. All den djärva och styrka utan bitterhet och planhet vanligtvis förknippas med ett mörkrostat coffee.The kaffe verksamhet är till stor del en passionerad affär och vi tenderar att gynna det är nära till våra hjärtan. Jag kan inte hjälpa att jag inte bär vad en kund vill ha, de har val att gå någon annanstans. Mitt slutmål är att upplysa konsumenterna så att de kan bli inte bara min kund, men en utbildad kund. Jag har inte haft 100% framgång på att utbilda alla mina tillfälliga kaffedrickare att få den svarta brygden eller raka espresso när de vanligtvis inte gör. Jag kan inte konvertera alla köpare till en traditionell cappuccino som har mycket mindre mjölk än de flesta tror. Men det finns de som är villiga att lyssna, prova och bli utbildade. Och det är min största spänningen: att veta det fungerade. Jag är bara glad att veta att jag gjort en skillnad. Även om de bestämde mitt förslag var inte för dem, åtminstone de försökte det och i det avseendet är jag fortfarande glad. Om du använder grädde och socker i kaffet är det oftast naturligt att du skulle vilja ha ett starkare kaffe för att smaka på kaffet. Sedan finns det de som vill smaka grädde och socker mer än kaffet själv. Så jag säger till er alla, 'använder mer eller mindre "och justera efter smak. Det är fullt möjligt att njuta av din brygd som du gillar. När allt det är din brygd, nej? För dem som vill vara i know, när gröna kaffebönor blir rostade, det finns färger när de skulle ske. Vare ekologiskt kaffe eller inte, här är vad jag anser vara den genomsnittliga kaffe grillat typer: ljusrostat - ljusbrun färg, utan någon olja på bönor yta. Detta händer eftersom kaffebönorna inte är rostade tillräckligt länge för oljorna att genomsyra bönor ytan. Denna stek är också känd som en kanel eller stad grillat. Medium Roast - Denna stek är medelhög brun färg med en starkare smak än en lätt grillat. Dessa bönor kommer också att ha en yta som är icke-fet. Denna stek är förmodligen den vanligaste och mest populära i USA. Det är också kallad Full City roast.Medium till Dark Roast - mörkare i färgen med lite olja på ytan. Denna grillat sortiment är mer förvirrande än andra eftersom som jag sa tidigare, det är verkligen inte en branschstandard. De flesta rosterier kommer att anpassa sina egna grader här mer än någon annanstans. I allmänhet, desto mörkare du får desto mer uppenbara en bitter eftersmak vanligtvis kommer att bli. Mörka stekar tenderar också att vara tyngre i munkänsla men nackdelen är platt i smaken. Detta område är också känt som hela staden + grillat. Mörkrost - Denna stek är där oljorna är mycket tydligt. Den mörka grillat är också en böna som har mycket låg surhet på grund av den längre grillat perioden. Däremot kan ett mörkrostat ha intervall också. Kom bara ihåg att ju mörkare steken desto mer olja på ytan av bönan och svartare i färg det kommer att bli. Vanliga namn för denna stek är italienska, Wien, New Orleans, espresso, och europeiska. Vi kallar det en fransk stek. I min rostning affärer, tyder jag inte många kaffe rostade mörka på egen hand. Jag tror att mörka stekar saknar smak och kropp. Jag tror dock att en korrekt ihopkopplade och blandas mörkrostat blandning passar din smak djärvt om du dras till en fet kaffe. Förkolnade och bortom - Kasta ut dessa eftersom jag är förvånad att de inte brinner upp i rostaren elden! Det är absolut inte en bra egenskap om något denna böna har att erbjuda! Så nästa gång du köper kaffe grossist och be om en lätt stek i din brygd eller hela kaffebönor, är du förmodligen få ett medium grillat. Och när du frågar mig om ett mörkrostat du vet vad jag ska säga konst av:. Tony DiCorpo