Coffee Bean Flavor Börjar med klimat och växande region

Det finns många faktorer som påverkar smaken av kaffebönor. Ytterst nyanserna vi kaffe nördar (aka kaffe proffs) leta efter start med jorden träden odlas i. Det är andra faktorer som spelar in, såsom klimat, jordmån, regn, sol, skörd, bearbetning, lagring och rostning att alla spela en roll i varför kaffet smakar som det gör. Och vi talar inte om smaker som vanilj-hasselnöt eller choklad grädde cirkel överraskning, dessa typer av "smaker" är tillsatser tillsatta efter röstningen (faktiskt bönorna blötläggas i en aromkoncentrat och absorbera smak ... igår!) Inget naturligt i det ! Men i denna diskussion kommer vi att fokusera på kaffet ursprung som börjar med klimat och region. Efter allt, det är där det hela starts.There finns flera länder som producerar Arabica kaffebönor. Naturligtvis de inte kan odlas i varje land eller de skulle vara. Kaffebönor måste ha rätt klimat och höjd för att överleva. Varje land måste finnas i ett geografiskt område som kan upprätthålla en kaffe träd. Den optimala klimatet måste delas in i två kategorier: subtropiskt eller equatorial.The subtropiska Området har en höjd av 1800-3600 ft Detta skulle omfatta delar av Brasilien som i Sao Paulo staten samt Zimbabwe i Afrika och Mexico. De klimatförhållanden möjliggöra en växtsäsong och en mognad säsong på grund av deras lika regniga och torra seasons.The ekvatorn med en höjd av 3600-6300 meter skulle vara de som finns i säga Etiopien, Kenya och Colombia. Dessa regioner har inte något torra säsongen så all torkning av bearbetade kaffebönor måste göras på mekanisk väg inte av moder natur. Hon är inte så pålitliga när du behöver 4 veckor att torka kaffe utanför på en uteplats och regnet inte låta upp. Fördelen är att täta regn tillåter två skörd seasons.When du faktiskt bryta ner ursprung från kontinenten, skulle du ha en lista på följande sätt: Nordamerika och Karibien - Hawaii är känd främst för Kona kaffe som får sin eftertraktade egenskaper från rika vulkaniska jorden. De mexikanska delstaterna Veracruz, Oaxaca och Chiapas skryta med en kopp kaffe med en underbar doft och en djup i smaken, ofta med en uttalad skärpa. Puerto Rican kaffe är känt för sin balanserad kropp, syra och fruktig aroma.Central America - guatemalanska kaffebönor är medellång till fyllig kaffe som oftast har en djup och komplexitet smak som är nästan kryddig, nötig eller chocolaty. Costa Rica är känt för kaffe som är en perfekt balans och fyllig. Panama kaffe är allt från intensivt acidy till fint och ljust floral.South America - colombianska kaffe är vanligtvis milda, med en väl balanserad syra och övergripande sötma medan Brasilien, fortfarande söt smak tenderar att erbjuda en mer låg-syra, medelfylligt kaffe . Afrika och Mellanöstern - Etiopien har tre huvudsakliga växande regioner för kaffebönor som är Sidamo, Harer och Kaffa. När smakade, tenderar etiopiska kaffe att vara full smaksatt, en smula "jordnära", smak av bär, vinig karaktär och fyllig. Kenya kaffe är skarp med en fruktig syra. Kenyanska erbjuder också en hel kropp och rik fragrance.Arabia - Jemen är ett djupt och rikt smaksatt kaffe. Roligt faktum - Mocha Java var en oavsiktlig blandning av arabisk kaffe och bönor från ön Java.Asia - Indonesien är känd för öarna Sumatra, Java och Sulawesi (Celebes) som producerar ett fylligt kropp och milt surt kaffe. Vietnam producerar främst Robusta kaffe. Vietnamesiska kaffe har en lätt syra och mild kropp med en bra balans. Det brukar användas för blandning, speciellt i espresso blends.When vi Roasters blandning kaffebönor att komma med något originellt, börjar vi oftast med en smakprofil som vi vill åstadkomma och arbeta bakåt. Det är därför med en praktisk kännedom om alla typer av kaffe är en bra förutsättning för blandning. Självklart kommer du att ha din "purister" som säger att om en guatemalanska Estate kaffekoppar på en poäng av 90, varför inte låta den stå på egna? De håller inte med blandning och säger att det är ett sätt att täcka upp defekter i koppen. Jo sant det gör det, men jag tror inte att någon avsiktligt skulle göra det. Detta yrke har så mycket passion att jag tror någon i den är i det 100%. Med det tror jag att vi alla strävar efter vårt absolut bästa så vi går ut i vårt sätt att se till att produkten uppfyller eller överträffar alla förväntningar. Jag tror att blandningen ger en viss kreativitet till en rost som endast skulle vara tillgänglig i en viss rostning profile.Having sa att jag råkar gynna de enda ursprung kaffe mer än blandningarna. Det är en strävan varje säsong för att få så många påsar av den bästa gården och enskilda jordbruksföretag gröna kaffebönor som vi kan. Det är lika mycket ett mål att ha en unik och eftertraktad enda ursprung som det är att ha en unik och eftertraktad originalet (och hemliga!) Blend.So, nästa gång du köper en påse med hela kaffebönor eller ta en klunk av den svarta brygden, försök att plocka ut de uppenbara smakegenskaper vi talat om här. Du kommer bli förvånad över hur mycket kaffe nörd grejer du kanske bara vet nu av
: Tony DiCorpo