Någonsin undrar hur kaffet du dricker raggas att säljas i första hand? Tja kanske du inte är så nyfikna men jag kommer att berätta för dig ändå. Vem vet, kanske du bara letar efter ett sätt att få mer sofistikerade och att vara en kaffe nörd är på toppen av din lista. Om så, är det så du kan imponera på vänner efter dina kaffe-mat partier parning middag. Go for it! Koppning är den finare sätt säger vi provsmakning. Så om du är provsmakning kaffe, är du koppning det. Du vill börja med ca 7-8 gram kaffebönor, termometer, om 5oz vatten, kvarn, soppa sked, kopp och en önskan om java. Mala kaffet grovt, det ska se flakey. Du kan "fnysa" grunderna för att känna "doft". Placera marker i ett grunt kopp, en typisk 6oz "rocks" glas fungerar bra, men du kan använda vilken mugg eller kopp som är cirka 6 oz. Du vill inte det något större på grund av möjligheten att enkelt sked ut provet till kopp och kapacitetsskäl. De mått som anges här är bäst för koppning. Koka ditt vatten till mellan 190 och 200 grader. Häll hett vatten över de färska grunder och rör om med en sked så att vattnet helt mättar kaffe och låt dra i cirka 3 minuter. Snort det igen eftersom det är stöpning. Lukta på 'aroma'? När tiden upp är att placera näsan över koppen igen och bryta "skorpa" av skäl med en sked genom omrörning för att låta den fulla kraften av aromen komma ut. Då luktar skummet rann skeden. Yes! Mmmmm det är vad jag pratar om nu! Ta grunderna med din sked och kasta. Du kommer att älska det som kommer next.Now för vinprovning del, redo? När kaffet svalnar till ca 160 º F, kan du börja koppning. Slurp det! Ja, sörpla det! Sätt sked i, ta ut en matsked vätska som det är soppa och sörpla det. Detta görs så att kaffet kommer in i din mun det omedelbart sprids jämnt på tungan, tak och sidor. Detta gör att du kan få komplett munkänsla. Låt det rulla över tungan. Om du drar tungan längs taket i munnen kommer du att känna tyngden av kaffet. Känn de nasala förnimmelser genom att svälja och andas ut genom näsan. Åh, det är trevligt! Nu i den professionella kaffe koppning värld vi skulle "ränta" kaffet. Vi skulle sätta prov av den råa gröna kaffebönor och rostade kaffebönor ut på koppning bordet. Vi använder en intensitet skala och våra personliga preferenser för att sätta betyg. Alla betyg görs på en skala från 1-10 där 1 är det lägsta och 10 det högsta. Om du sedan lägger upp alla nummer, får du slutresultatet. Varje bonde och kaffe i parti mäklare hoppas på en perfekt poäng av 100, men det är mycket sällsynt. När vi betygsätta kaffet vi hastigheten på följande: • Fragrance - det är hur kaffet luktar innan vattnet tillsätts. Ju starkare lukt, fräschare provet • Aroma -. Lukten efter att vattnet tillsätts. Starkare och tilltalande lukt, desto högre poäng • Surhetsgrad -. Detta är den relativa ljusstyrkan av kaffet. Glädjande vore en skarp sötma dödat en 10 hela vägen till smaklös och sura (inte alltför bra!) För en värdering av 1 • Kropp -. Gnida tungan mot gommen och känn kaffet som en vätska. Om det är tjockt och sirapsliknande (Ideal) skulle det vara en poäng av 10. Om det är tunt att det skulle vara en poäng på 1. Således någonstans däremellan. • eftersmak - ju längre smak eller arom förnimmelser kvar i munnen desto högre poäng • Flavor -. Utmärkt skulle göra en 10, dålig uppenbarligen en 1. Smak är en kombinerad intryck av alla de smakupplevelser Bud och retro-nasala dofter som går från munnen till näsan • Balans -. Om några av de attribut dominera eller saknas, är poängen minskas • Sötma -. Sweetness hänvisar till en trevlig fullhet smak samt några uppenbara sötma • Rengör cup -. några icke-kaffe-liknande smaker diskvalificera koppen. • Enhetlighet - flera prov av en stek bör vara kupade och om de skiljer sig på något sätt en lägre poäng ges • Övergripande -. Detta är hur koppen uppfattas av koppar eftersom även en hög poäng cup inte kan vara en trevlig . Detta kan vara den personliga njutningen av kupa • Defekter -. Dåliga smaker som försämrar kvaliteten på coffee.They skulle antingen vara en skamfläck, som är en bismak som är märkbar, men inte överväldigande eller ett fel. Ett fel är en bismak som är antingen överväldigande eller gör provet obehagliga. Det senare skulle vara en lägre score.So i alla om slutresultatet är 90-100, har du en "Outstanding" cup, 85-89,99 anses "Excellent", 80-84,99 skulle vara "Mycket bra", och 80 samt Nedan är "Nedan Specialty Coffee". Nästa gång du köper kaffebönor, tycker om koppning ett prov. Nu du inte kan klassificera dina koppar, men om du försöker koppning, kommer det att öppna upp en värld av sinnesintryck du förmodligen inte ens visste att du hade. Cheers Musik av: Tony DiCorpo