Det verkar som en ganska stor befolkning är på en glutenfri diet, och jag måste erkänna, jag har startat en själv. Antalet fall av celiaki och dess motsvarigheter, gluten intolerans och gluten känslighet, väsentligt ökar. Vid en hastighet fyra gånger högre än för 1950, uppskattas det att en av varje 100 människor har någon form av disease.Celiac sjukdomen är oförmågan av tarmen för att smälta gluten, ett protein som finns i vete, råg och korn. Det finns också i många andra kärnor och bearbetade livsmedel, inklusive deli och burka kött, torr rostade nötter, salladsdressing, öl och kryddor. Dessutom, produkter som innehåller emulgeringsmedel, stärkelse, stabiliseringsmedel, dextrin, modifierad stärkelse, och en mängd andra bearbetade extremt vanliga livsmedelsingredienser innehåller gluten. Listan är long.In Celiacs, livsmedel som innehåller vissa typer av proteiner blivit nästan limmas på slemhinnan i tunntarmen. Fodrad med små fransliknande kallas tarmludd som normalt ökar ytan av tarmen för absorption av näringsämnen, förvandlar en Celiac tarm ovanstående livsmedel till bollar av lim som plattar fingrarna. Som förhindrar matsmältningen och näring, och orsakar symtom på uppkördhet, diarré och magont. Obehandlad Celiaki kan leda till många allvarliga hälsoproblem, inklusive cancer, benskörhet, ledvärk, hudutslag och infertility.The sjukdom i sig är verkligen ett immunsvar mot gluten, eftersom kroppen angriper magslemhinnan när särskilda gluten proteiner finns. Vissa forskare anser att vi har gjort vår miljö alltför ren, försvagar vårt immunsystem i processen. Andra tror att blandningen av förädlade livsmedel, vilket inte var en del av våra föregångares kost, är att skylla. Några hitta fel med hybridisering av spannmål, särskilt vete, efter att ha vänt de naturliga proteiner i super-proteiner, genom genetisk mixtrande, är med en viss sida effects.Diagnosing Celiaki relativt lätt, gjort med ett enkelt blodprov som avslöjar positiva eller negativa resultat . Patienter som genomgår testet efter eliminering gluten från kosten ibland få falskt negativa resultat, så det är viktigt att få testas innan gluten-free.Approximately en tredjedel av befolkningen är genetiskt predisponerade för celiaki, med bara en procent faktiskt utveckla den. De flesta som eliminera gluten ser slutligen en fullständig återhämtning av deras intestinal foder med fortsatt glutenfri kost. En av varje 50 patienter med sjukdomen wiil inte uppleva återhämtning i sina tarmar, även efter eliminering gluten, vilket kan orsaka svåra complications.Those siffror kanske inte verkar dramatiskt, men om fall öka i framtiden eftersom de har sedan 1950, kommer celiaki börja rival cancer som ett stort hälsoproblem. Om du upplever symtom som tyder på sjukdomen, är det en bra idé att prata med din vårdgivare om att få testas. Även om du inte har fått diagnosen celiaki, kan fördelarna med en glutenfri kost är fortfarande värt mödan. Efter 6 veckor på dieten som jag har hittat min energinivå ökat dramatiskt och min mage värker färre och längre mellan konst av:. Cathryn Harper