Förstå livsmedelssäkerhet tekniker först kräver en förståelse av centrala termer och begrepp. Denna artikel kommer att definiera och förklara några av de viktigaste villkoren du behöver veta för att hålla dig och din familj healthy.BACTERIA: Mikroorganismer som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar och mat förstörs. Bakterier är mer allmänt involverade i mat sjukdom än virus, svampar eller parasiter. Vissa bakteriesporer kan överleva frysning och hög temperatures.CONTAMINATION: Närvaron av skadliga ämnen i livsmedel. Vissa föroreningar förekommer naturligt. Vissa kan införas av människor eller andra miljö agents.CROSS-kontamination: När skadliga ämnen eller bakterier är fysiskt överförs från en källa (t.ex. människa) till another.FOOD KONTAKTYTA: Varje yta som berör food.FOODBORNE SJUKDOM: Sjukdom eller sjukdom som överförs till människor via food.FUNGI: mögel och jäst är exempel på svampar. Svampar kan variera i storlek från mikroskopiska encelliga organismer till stora, flercelliga organismer. Svampar är ofta orsaken till mat förstörs. Integrerat växtskydd: program för att förebygga skadedjur från angriper mat källor och servering anläggningar och åtgärder för att eliminera eventuella skadedjur intrusions.MICROORGANISMS: Tiny levande organismer som kan ses med hjälp av en microscope.The fyra typer av mikroorganismer som kan förorena livsmedel och orsaka livsmedelsburna sjukdomar är bakterier, virus, parasiter och fungi.PARASITE: En organism som behöver en värdorganism för att överleva. Parasiter kan leva inuti många djur som används för livsmedel, inklusive kor, höns, grisar och fisk. Ordentlig uppvärmning, matlagning och frysning dödar parasiter. Undvika korskontaminering och korrekt handtvätt är också viktigt att förhindra livsmedelsburna sjukdomar orsakade av parasites.PATHOGENS: mikroorganismer som orsakar sjukdom inklusive sjukdomar i food.POTENTIALLY FARLIG MAT: Typer av livsmedel i vilka mikroorganismer kan växa snabbt. Potentiellt farliga livsmedel grupper har ofta en historia av att vara involverad i livsmedelsburna sjukdomar utbrott, har potential för förorening på grund metoder som används för att producera och bearbeta det, och har egenskaper som generellt tillåter mikroorganismer att frodas. Potentiellt riskfylld mat är ofta fuktigt, hög halt av protein, och kemiskt neutral eller svagt acidic.PRODUCE SPÅRBARHET: Möjligheten att exakt spåra färska råvaror från sin utgångspunkt (fält) till köpet av slutkonsumenten. . Fullständig spårbarhet, känd som "hela kedjan spårbarhet" RENSA: Handlingen och processen för att minska antalet skadliga mikroorganismer på en yta för att göra det säkert för kontakt med food.TOXINS: Skadliga ämnen eller poisons.VIRUS: De minsta mikrobiella livsmedelsföroreningar . Virus kräver en levande värd att överleva och fortplanta sig. Virus smittar oftast mat via ett livsmedel handler är otillräcklig och felaktig hantering och hygien. Virus kan överleva lite matlagning och frysning temperatures.The 15 termer som beskrivs ovan är exempel på de viktigaste säkerhets-core mat termer. Använd denna information som utgångspunkt för din djupare forskning konst av:. RoscoeVincent