Höga socker eller glukos i blodet kallas diabetes. Det finns flera typer av diabetes - några "oberoende", och andra "beroende" av "insulin". Typ 2 diabetes är non-insulinberoende diabetes. Typ-2 diabetes är populärt kallas NIDDM i medicinsk vetenskap som står för icke-insulinberoende diabetes mellitus. Diabetespatienter vet mycket väl att deras blodsockernivå lätt påverkas av kolhydrater äts i sin kost. För att mäta hur högt blodsocker kommer att svara och gå upp efter att ha förtärt en av de många kolhydrater innehåller matval, var ett index infördes och är nu känd som den glykemiskt index (eller GI). Ju större värdet av glykemiskt index för ett livsmedel (dvs ju högre siffra desto livsmedel anges på Glykemiskt Index Scale) då detta återspeglar den högre hastigheten kommer det att bryta ner under matsmältningen, och därmed frigöra större mängder glukos i blodet snabbare. Så för livsmedel med höga GI-värden, kommer att blodsockernivån stiger högre (och snabbare) och det är inte bra för diabetiker! Så ju högre siffra på glykemiskt index skalan, desto snabbare blodsockret går upp. Inte good.The värdet av ett livsmedel på glykemiskt index Scale kraftigt påverkas av den typ av mat, dess bearbetning, mognad, period under vilken det lagras, metoden för matlagning och några andra faktorer. När maten (som innehåller kolhydrater) intas, släpper det äntligen glukos under rötningsprocessen, som absorberas, vilket då ger en stegring i blodsockret. Stora spikar är mycket skadligt för en person med diabetes 2! Dessa spikar ökar obalansen mellan kroppens förmåga att "avgifta reaktivt syre och dess" produktion ". Denna störning kan producera "fria radikaler och peroxider" som kan vara giftiga och skador cellkomponenter. Den mänskliga kroppen är verkligen skjuts till ytterligheter när stora mängder livsmedel med högt glykemiskt index värde (som 70-100 eller ännu mer på skalan) konsumeras, och stora mängder glukos absorberas snabbt producera stora spikar i blodsockernivåerna. Det är mycket viktigt att Diabetes 2 patienter känner till glykemiskt index värdena för den mat som de förtär. Detta beror på den mängd glukos som erhållits från kolhydratdelen i maten (och glukos spik som går längs med det - efter att ha ätit det) är inte samma för alla livsmedel! Diabetes 2 patienter bör veta vad de kan och inte kan äta, baserat på denna Glykemiskt Index. Intaget av lågt glykemiskt index livsmedel producerar 1) endast mycket små spikar i blodsocker och 2) införs i mycket långsam takt, den absorberade glukos i blodet, vilket 3) hjälper till att upprätthålla "balanserad" energinivåer och kommer 4) hålla dig aktiv längre, helt enkelt genom att förse dig energi för längre tid i form av långsam frisättning energi (eller "långsam frisättning glukos" i blodet). Mat med lågt GI kan hjälpa människor att gå ner i vikt, öka kroppens känslighet för insulin, vilket minskar risken för hjärtsjukdom och även hjälpa nivåer kontroll kolesterol. Stora förslag på mat med lågt GI för personer med typ 2 diabetes är konsumtionen av alla typer av frukt och grönsaker, massor av sallad, nudlar, havre pasta, korn och kli. De med diabetes 2 bör också minska eller undvika konsumtion av högt GI index livsmedel som potatis, kakor och chips konst av: Michael Hutch