kalori, eller stora kalori är ett mått på livsmedel energi, eller mängden energi i mat som din kropp kan utnyttja för att driva sina metaboliska processer. Detta bör inte förväxlas med kalori, eller liten kalori, som är en metrisk enhet av värmeenergi. Fetter och alkoholer har den högsta värmevärdet per massa, medan livsmedel som inte kan brytas ned, såsom de höga på kostfiber, har de lägsta kalori värden.
Kost, matsmältning och kalorier
När du äter, processen för matsmältningen bryter ner maten i dess kemiska komponenter. Proteiner bryts ner till aminosyror som används av dina celler för att göra nya proteiner. Höga i kalorier, fett är koncentrerade energi butiker. Fett spelar en viktig roll i många fysiologiska processer. Många kolhydrater bryts ner eller flyttade till glukos, den föredragna bränsle källan till dina celler. Det är glukos som är "bränd" eller direkt metaboliseras av cellerna.
Få energi från mat
Cellerna i kroppen använder glukos från kost för att göra adenosintrifosfat, eller ATP. Detta sker antingen genom anaerob glykolys eller genom aerob respiration. I anaerob glykolys, är en molekyl av glukos omvandlas till två molekyler ATP och mjölksyra. Aerob andning emellertid omvandlar glukos och syre till 30 till 36 ATP, koldioxid och vatten. ATP används sedan för att driva alla de metaboliska processer i kroppen, inklusive muskelsammandragning. Med antingen anaerob glykolys eller aerob respiratation, dina muskler
muskelmetabolismen och motion
konvertera den kemiska energin i ATP till den kinetiska energin hos rörelsen. När du tränar, använder du fler muskelfibrer, och därför kan du använda mer ATP. Produktionen av ATP i cellerna ökar, så mer glukos metaboliseras, alltså använda, eller "bränna" mer av kalorierna som erhållits från din diet. Skulle du uttömma utbudet av glukos, kan kroppen metabolisera också fett för att göra ATP.
Fettomsättningen
då glukosnivåerna är låga, eller efterfrågan är hög, kroppen frigör hormoner glukagon och adrenalin. Dessa hormoner aktiverar ett enzym som bryter triglycerider, eller lagrat fett, ner till fria fettsyror. De fria fettsyrorna kan därefter metaboliseras i levern eller musklerna för att göra ATP. I muskelceller används fettsyror tas in av mitokondrierna, där de används för att göra ATP. I cellerna i levern, producerar metabolismen av fettsyror sura ketonkroppar.