Hem gjorde chutney är en av de mest utsökta av alla hemgjorda varor och bäst av allt det är mycket enkelt att göra. Vad kan vara bättre än att sitta ner till en platta med saftig skinka eller nötkött med läckra hem gjorde chutney? Eller en underbar mogen ost och chutney smörgås? Ett par krukor med hemlagad chutney gör den perfekta värdinna gåva, eller kombinera till en korg med andra hemgjorda godsaker för en lyxig jul, jubileum eller födelsedagspresent. Det fina med chutney är att du kan ganska mycket göra det av någon typ av frukt eller grönsaker, ja, kan du mixa och matcha till era hjärtan innehåll. Kanske receipe efterlyser 1kg tomater, 500g lök och 500g äpple. Du har bara 500g tomater. Inga problem, se bara till att den sammanlagda vikten av alla produkter är 2kg. Mer äpplen än lök, inga problem, och vice versa. Chutney är också ett bra sätt att använda upp övermogna eller skadade frukter och grönsaker. Som vi kommer att laga mat under en längre tid, det spelar ingen roll om produkten är något squashy. Likaså om det finns fläckar som skulle kunna hindra att använda produkten hela, bara klippa ut dem och bara använda de goda bitarna i chutney. I gångna tider, gjorde människor chutney för att bevara sommaren överflöd av färsk frukt och grönsaker under den långa vintern. Förutom införandet av vinäger och socker, kryddor och örter också används som konserveringsmedel. De flesta moderna chutney recept enbart förlita sig på åtgärder av socker och vinäger, kombinerat med värme och noggrann hygien för att bevara framgångsrikt. Införandet av kryddor är i allmänhet endast som ett komplement till smak och djup chutney. Detta innebär att du kan vara kreativ med dina tillägg. Kom bara ihåg att om du använder hela kryddor (t.ex. hela pepparkorn, stjärnanis, kanel pinnar etc) som du vill ta bort innan buteljering det är lättare att samla ihop dem i en muslin påse innan du lägger till chutney pannan. Enligt min mening är chutney göra en konst, inte en vetenskap (självklart finns det vetenskapliga inblandade principer, särskilt när det gäller att bevara vetenskap) och som ingredienser och kryddor kan ändras, så kan längden på tillagningstiden. Tillagningstiden beror på ett antal faktorer, främst hur länge du planerar att lagra chutney innan du äter. En relativt tunn, rinnande chutney kommer sannolikt smak vinäger och sura direkt efter buteljering. Samma chutney i 6 månader kommer att ha mognat och mognat i smaken. Om du planerar att äta din chutney snart efter buteljering, se mixen fortsätter att sjuda, möjligen i 2-3 timmar beroende på volym, tills det är en rik karamell färg och vätskan inte poolen när baksidan av en sked trycks in i panorera. Likaså om du är ute efter en sötare chutney, koka blandningen längre och vice versa. Mogna, mogna, mogna, och ju längre desto bättre. Detta är förmodligen den svåraste att hålla sig till - naturligtvis efter allt det arbete du vill öppna upp och smaka frukten av ditt arbete. Men chutney var utformad för att bevara mat långsiktigt. Du får mest dissapointed med smak av din bevara inledningsvis, men när du kommer att öppna en burk lagras i 6 månader, kommer djupet och subtila smaken konverterar du mognat chutney. Under sommaren och hösten månader, tenderar jag att göra en sats eller två av chutney en månad. Vid tiden 6 månader har gått av, ger detta en stadig ström av chutney som kommer att pågå fram till nästa års kull har mognat i 6 månader. Slutligen ett tips angående din chutney gör utrustning. Om du är en nykomling till chutney gör att du kanske inte vill rusa ut och köpa en konserverande pan, sylt tratt och annan dyr utrustning. Oroa dig inte, du kan använda vanliga kök objekt, så länge du kommer ihåg två fundamenta. Se till att pannan du använder för att koka chutney är tillverkad av rostfritt stål eller emalj och inte koppar, järn, mässing eller aluminium. Detta beror på att metallen i kokkärl reagerar med ättika i chutney och kan förorena smak. Håll undan en separat chutney gör träsked. De kryddor som används kommer att impregnera sked och kan påverka smaken av andra livsmedel. Så, de är 5 sätt att se dig göra idiotsäkra hemgjorda chutney som kommer att glädja smaklökar för dig och dina vänner och familj för många år framöver konst av:. Paul Bradley