Grillplatser - de vackra fristående gropar som finns i dag - är en naturlig plats att grilla utomhus. Vi har alla haft rostning pinnar över öppen eld med marshmallows eller korv styckats på ändarna. Men nu pratar vi brand gropar med grillning rack för det bästa av två världar: Använd klubbor för barnens hot dogs medan biffar för vuxna fräsa bort på racket. Oavsett om du väljer en öppen bassäng grop stil brand eller en modern version av en chiminea (mexikansk-stil utomhus ugn), kan du grilla med entusiasm och glöd. Matlagning över en öppen låga är på samma gång liknar och skiljer sig mycket från matlagning över kol. De är båda mycket varmt och kräver uppmärksamhet. Men till skillnad från glödande kol, kan lågor "slicka" smakerna direkt ur din mat och snabbt lämna en grå, askgrå upplag. Misströsta inte - nu är det dags att bli grannskapet guru i eldstaden matlagning, och här är några börjar tips att komma started.First tips: använd torr ved. Våt trä röker en hel del. Ett annat trä TIPS: Använd lövträd, som ek eller lönn. Hardwoods brinner längre och mer konsekvent än mjuka träslag som furu. (Och du inte vill tall tonhöjd krydda din biffar.) Denna nästa tips kan låta som en no-brainer, men om du glömmer det du kommer att ha en tuff start på middag: bygga din eld med bitar av trä tillräckligt liten för att låta rosten att ställa in ordentligt på plats ovanför den. Med andra ord, använd inte stora bitar eller sådana med oregelbundna former som kommer att komma i vägen för grillning racket. För enkelhetens du kanske vill behålla de mindre grilla virke åtskilt från "bål" trä. Så att du inte kommer att behöva plocka genom stapeln varje gång du vill grilla. Och det kommer att spara din rygg från att ständigt restacking av pile.If du ska grilla mat som kockar snabbt som korv du kan ställa in den rätt på sträckbänken och vända det ofta för att inte bränna. Det ska laga snabbt så titta noga. Och inte promenad - vedeldning är inte lika konsekvent som träkol. Du kommer förmodligen att flytta mat runt en hel del för att hålla den i en perfekt matlagning miljö. Om du ska laga mat som tar längre tid som biffar det finns ett annat sätt att ställa in din eld som är precis som att laga en stor post på din kol eller gasolgrill. Detta kan vara lite knepigare eftersom trä brinner snabbare och mindre konsekvent än träkol. Ha en bra hög med korta pinnar redo. Använd dessa korta bitar av trä för branden eftersom när elden brinner väl att du vill driva det till sidorna av eldstaden och lämnar ett öppet utrymme i mitten för en spillback. Ställ din panna på plats, sänk grilla racket och börja laga mat. Nu till den svåra delen: att behålla den vedeldade varma runt kanterna. Precis som matlagning indirekt på en kolgrill, måste du lägga bränsle - eller trä - till elden för att hålla den konstant. Trä brinner snabbare än kol så titta på det closely.And du är iväg till en bra start! Snart kommer du att smaka den verkliga smaken av trä rökt mat, och du kommer att bli avundade av ditt grannskap. Njut av konst av: Hiren K Modi