Senap växter har använts i tusentals år för sina stickande smak i kryddor, kryddig greener för smårätter och sallader, och i traditionell folkmedicin och kinesisk örtmedicin för att behandla en rad olika krämpor. Namnet senap kommer från det latinska mustum Ardens, eller "brännande must." Det var så namngett, därför att så fröna krossas med ojäst druvsaft, eller måste, deras stickande egenskaper utvecklas, därav "bränning." Mustards frön nämns i antika Sanskrit skrifter anor cirka 5000 år sedan och Bibeln kallar senap "den störste bland örterna." värderas för sina intensiva smaker och läkande egenskaper, senapsfrö och själva anläggningen har odlats för sina vackra gula blommor och kryddiga blad plantor. Medlemmar av Brassicaceae familjen, är senap ett korsblommiga grönsaker relaterad till kål, brysselkål, grönkål, kålrabbi, kinesisk kål, blomkål, kålrötter, rovor, rädisor, pepparrot, krasse och broccoli med åtföljande fytokemikalier egenskaper. Senap kategoriseras som ett livsmedel, medicin, krydda, och krydda. Vit senap (Sinapis alba) även kallade gula senap är en infödd i Nordafrika, Centralasien och Medelhavsområdet. Detta är den senap som används i stor utsträckning vid framställning av amerikanska beredda senaper, eftersom det är den minst stickande. Brun senap (Brassica juncea) är infödd till Asien och är det utsäde som använts för att framställa specialitet senap t.ex. Dijon. Kanada är världens största exportör av senapsfrö och bland de fem bästa producenterna i världen. Saskatchewan producerar över 80% av den inhemska totala och bruna senapsfrön används för Dijon senap kommer från Saskatchewan. Senapsfrön innehåller många läkande egenskaper och har använts i århundraden av kinesiska örter för att behandla bölder, bronkit, förkylning, reumatism, tandvärk, sår, och störningar mage. De är en utmärkt källa av enkelomättade fetter, fosfor, och en bra källa av järn, kalcium, zink, magnesium och mangan. Senapsfrön har visat sig bidra till att minska graden av astma, minska några av symptomen av reumatoid artrit, och bidra till att förebygga cancer. Senap plåster används fortfarande i dag för att behandla reumatism, artrit, tryck över bröstet, värkande rygg, och ömma muskler. För att göra en senap gips, blanda lika delar driven senap och vetemjöl, späd blandningen med tillräckligt kallt vatten för att uppnå en mjuk pasta. Bred på en ren trasa som bomullsflanell, linne, eller flera skikt av muslin. Kom ihåg att senap är en het ört och kontakt med huden kan orsaka blåsbildning och bör undvikas. Låt verka i ca 15 minuter. Om patienten klagar när som helst under behandlingen, ta bort plåstret omedelbart. Efter att plåstret avlägsnats, bada det behandlade området med kallt (inte kallt) vatten för att stoppa brännskador. Torka området och avsluta med ett pulver av baby pulver eller majsstärkelse för att lugna huden. Senap greener är bladen av senap växten Brassica juncea. Senap greener sitt ursprung i Himalaya i Indien och har odlats och konsumeras i mer än 5000 år. Alla unga senap blad kan användas för senap greener, men kinesiska senap eller greener senap (Brassica juncea var. Rugosa), bredbladiga greener senap, eller (Brassica juncea var. Foliosa), tunn-lövträd greener senap, är de bästa senap för greener. Dessa sorter är även känd som gai choy, Indiska senap, blad senap, senap kål, Bamboo senap kål och Sugga kål. Senap greener är en stapelvara grönsak i många kulturer runt om i världen. De används mycket som spenat, maskros, eller betor greener används (se recept för sauterade Mustard Greens). Senap greener är en utmärkt källa till vitamin E, vitamin C och betakaroten. De innehåller också vitamin B6, folsyra, magnesium, kalcium, järn, niacin, vitamin A, och är en utmärkt källa av fytokemikalier tros förebygga cancer. I kinesisk örtmedicin, är senap greener används för att behandla urinblåsan inflammationer och stoppa blödning. Äta senap greener är tänkt att erbjuda stor nytta för individer som lider av tillstånd som sträcker sig från astma till hjärtsjukdomar till klimakteriebesvär. Senap är ettåriga och växer 2-4 meter (60-120 cm) högväxt. De producerade blommorna är gula och vita senap blommor har en svag vanilj doft. De är kända som korsblommiga växter eftersom de har enpetaled blommor, två långa och två korta som liknar ett kors. Båda senap har stickande-smaksatt, breda, mörkgröna, taggiga med oregelbundet skurna nedre bladen. Senap är en cool säsongen gröda och skruvar snabbt i varmt väder. Senap kan startas inomhus eller planteras direkt i jorden tidigt på våren. Om du startar senap inomhus, är tillräckligt ljust viktigt. Häng lamporna 3 inches (7,5 cm) ovanför plantorna och lämnar belysning i 16 timmar om dygnet. De föredrar en rik, fuktig, väl förberedd jord med adekvat dränering. Plantera frön på ett djup av ¼ tum (6 mm) och följ anvisningarna på kärna ur paketet. De växer bäst i full sol och måste hållas fuktig under växtsäsongen. Space senap 6 inches (15 cm) från varandra. Skörda dina senap växter för gröna när bladen är ung och späd, för kokta gröna när löven är mogna, och för utsäde när seedpods tar på en brunaktig anstrykning. I köket är hela senapsfrön används i surkål, kål, pickles, smaksättare, curryrätter, såser, stekar potten, och för att smaksätta kött såsom lamm, gris och kanin. Använd färska blommor som en ätbar garnering eller laga blommor i 2-3 minuter i kokande saltat vatten. Töm och servera med smör och havssalt efter smak. Senapsfrön kan grodda och användas i sallader, smörgåsar, eller som en garnering. Unga senap greener är bra tillägg till sallader och stek rätter. För att göra din egen senap krydda, plugghäst, spricka, eller krossa senapsfrön. Lös upp frön i vin, vinäger, eller vatten. Kontrollera att lösningen är kall som detta orsakar den kemiska reaktion som frigör värme och bitter av utsädet. Mala dem till en jämn smet, lägga örter och kryddor som dragon, pepparrot, krossad varm paprika, gurkmeja, vitlök, peppar, paprika, ingefära, eller het pepparsås. Ytterligare alternativ är honung, mörk ale, öl, whisky, vin, vinäger, Scotch, eller brunt socker. Frukt senap görs med citron, lime, apelsin, eller bär. (Om du inte vill krångla med slipning ditt eget frö, börja med senapspulver eller använda din favorit beredd senap och lägga till vad tillägg du vill.) Beredd senap används i vinaigrettes, marinader för kött, fågel och skaldjur, majonnäs , salladsdressingar, såser, soppor och grytor. Beredda senap får sin intensiv gul färg från tillsats av gurkmeja konst av:. Gwen Nyhus Stewart