Efter att ha skrivit om Tea, som jag älskar, började jag att tänka på andra anläggningar som har haft ett sådant inflytande. Omedelbart fanns två många alternativ och några av dem, även om jag är säker intressant att följa, där inte så oerhört spännande att mig.Jag har därför slagit på en anläggning som är omogna blommor jag positivt ravin på genom de första delarna av sommaren och efter dess över Jag ser fram emot att äta kopiösa mängder av dess oberoende motpart. Kronärtskockor, eller som ingen kronärtskocka älskare kan kalla dem, "gör mig drosslar". Kronärtskocka, Cynara scolymus, är en av de äldsta kontinuerligt odlade grönsaker och var en huvudsaklig vistelse i antika grekiska och romerska tabeller. Framställd på ett lerkärl glaserade skål, vårt allt att flisas, med några knubbig över mogna tomater, en liberal skvätt olivolja, rivna basilikablad och en bra kurs slipning av salt & peppar, kan du när du stirrar in i blandningen, transporteras tillbaka Imperial Rom. Kombinationen utstrålar inte bara värmen men intensiteten i en Medelhavet sommar. Kronärtskockor infördes i England på 16-talet och odlades i klosterlivet trädgårdar både för dekorativa skäl och som en grönsak. Dock är historien full av referenser till dem, i den 4: e århundradet f.Kr. Theofrastos uppgav att de var mest trevlig kokt eller ätas raw.In 1730 och en beskrivning av kulinarisk variation jag särskilt gillar, Tournefort säger, "är kronärtskocka väl känd vid tabell. Vad vi kallar botten är thalamus där de embryon av fröna är placerade. Bladen är skalorna i de empalement. Choken är buketter, med en VÄRDELÖS ämne intermixt. Den franska & tyskar koka huvuden som vi gör, men italienarna vanligtvis äter dem råa med salt, olja och peppar ". Något som jag kan vittna så sant ur ett samtal jag hade med Felice Tocchini av Fusion Brasserie. Samtidigt som besöker vår plantskola han plockat ut en italiensk sort och berättade det bästa sättet att äta dem var rå med peppar, salt & oil.However, har jag gjort en läcker kronärtskocka gratäng från en 1950-fransk kokbok som tillhörde min mormor och med tillägg av lite vitlök, ost och grädde är oigenkännliga och fullständigt mer-ish.We växa två sorter som vi säljer på dagis, den ursprungliga "Green Globe", som är en fransk sort som inte ska förväxlas med F1 modern hybrid och en italiensk "Violetta di Chioggia'The tistel som blommor när de inte äts gör mycket attraktiva gränserna tillägg, rik blåvioletta uppsättning mot den grå-gröna fjäll stoutly når upp till 6 ft. Vissa trädgårdsmästare använder kronärtskockor på exakt samma sätt som kardon s, Scolymus cardunculus, blanchering de inre stjälkar i början av året. Cardoon s behöver mycket utrymme och är kända för det taggiga tillväxt, men det har sina anhängare, rekommenderas Plinius sina medicinska egenskaper och Dioscorides hänvisar till storskalig produktion runt Great Carthage. Både Cynara scolymus och Scolymus cardunculus, även om olika släkten, är relaterade vara medlemmar av familjen Compositae, vilket är den 2: a största blommande familjen. Också en medlem av samma familj och därmed relaterade dela blommig nummer /nyckel är jordärtskocka, Helianthus tuberosus. Den enda "Kotten", som inte på något relaterat sätt är den kinesiska kronärtskocka, Stachys affinis, som är en medlem av mynta familjen, Labiatae eller som det heter för standardisering Lamiaceae.There är en ironi med jordärtskocka, dess infödda till norra American Plains, produktiva i sjöar i Kanada och nå Sastatchewan men det växer inte naturligt i länderna historiskt känd för oss som Judéen. Jag tycker väldigt långsam rostning jordärtskocka och har alltid varit lite besviken över att det inte finns några traditionella inhemska judiska recept med det, särskilt för en växt jag hade alltid tagit för att växa på deras mark. Men kom upplysning om ursprunget av jordärtskocka och tyvärr för mig var det inte någon mystisk berättelse skapas i staden av guld, ingen kung David på Tempelberget hugg i en platta av kronärtskockor, åtminstone inte denna kronärtskocka, under hans tempel, nej det är faktiskt en korruption av ett italienskt ord. Italienarna kallad Helianthus tuberosus som solen-blomma kronärtskocka, tack utan tvekan till de små gyllene blommor som den producerar. Så i italienska jordärtskocka är Girasola articiocco, Girasola mening, "vänder sig till solen". Joseph Hooker skriver i 1897 påstår, "Under år 1617, fick John Goodyer av Mapledurham Hampshire, två små rötter det från Mr Franqueville, i London. I oktober samma år, skrev Mr Goodyer ett konto av den för T. Johnson, som tryckt den i sin utgåva av Gerard s 'Herball ", som utkom 1636, där det heter jordärtskocka. Dessförinnan är kallades också med samma namn i "Paradisus" publicerades år 1629. Han ger också läsaren några recept, kokas och flådda att ätas med smör och vin tillsammans med bakning i pajer. Han informerar också läsaren att i vissa delar de är kända som potatis i Kanada, som införts av den franska från Kanada och kokt i mjölk serveras med nötkött ". På en cultivational anmärkning, har jag funnit att det är bäst att odla dem i samma plats för 3 år och sedan flytta de bästa knölar, såsom kvar på samma plats som de tycks växa mindre i följande år. Men är tricket här för att kunna rensa marken av den ursprungliga sängen när de växer från den minsta av tubers.My sista "choke" är den kinesiska kronärtskocka. Jag finner detta odlas bäst i ett permanent kall ram eftersom det verkar försvinna under vintern annars. I Kina är kinesiska kronärtskocka kallas Tsanyungtzu & i Japan dess kallas Chorogi. Det introducerades först 1888 av Dr MT Masters och är allmänt ätit i Frankrike. Precis som jordärtskocka du skörda över vintern. En lätt scrub och grädda i ugnen gör för en trevlig nötig Förutom att steka potatis talet. De är lite för lätt att sköta, växt i kall ram, lämna dem att göra det egen sak och skörd i vintern som behövs konst av:. Paul Hervey-Brookes