1. Plocka dina gröna bönor och rengör dem noggrant. 2. Plocka bort i slutet av den gröna bönor som var fäst vid skaftet. Vissa människor tar bort båda ändarna och även knäppa bönan i flera bitar, har jag funnit att bryta av endast den ena änden och hålla resten av bönor hela bevarar mer av saftighet och sprödhet av bean.3. Koka i 5 minuter (kallas blanchering). Denna delvis kockar bönorna men ännu viktigare dödar alla bakterier som orsakar bönorna att ruttna. För att göra detta, få en stor kastrull med vatten upp till en rullande koka. Koka små till medelstora serier av bönor på en gång (förutsatt att du har en stor mängd att koka). Jag gillar att göra mina bönor i en massa små till medelstora serier så när jag väska dem för att frysa de är i god del storlekar. Jag gillar att använda en "pasta pot" eller en ånga potten för att koka mina bönor. Dessa är djupa krukor som har en separat ångkokta eller sil avsnitt i dem att du kan lyfta dina grönsaker ur det kokande vattnet i stället för dumpning i vattnet. Andra alternativ är, att ösa ut bönorna med en hålslev, dumpa det kokande vattnet och grönsaker genom ett durkslag i en annan kastrull, eller dumpa ut det kokande vattnet i diskhon genom en sil och starta en ny kastrull med vatten koka. 4. Omedelbart efter att du tagit bönorna ur kokande vatten, måste du lägga de varma bönorna i en "kalla bad". Jag skapar vanligtvis ett kallt bad genom att få en stor skål eller djup panna och fyll den med kallt vatten och is. Sedan är det bara dumpa de varma bönorna i och blanda runt för att grundligt kyla bönorna. Denna snabb nedkylning stoppar böna från matlagning internt och hjälpa till att bevara en del av texturen "skärpa" på bönan. Du kommer att vilja kallt vatten bada dem för samma tid som de var kokande. I mitt fall som är 5 minutes.5. Ta bönorna från kallt vattenbad, sila dem, sedan väska dem för infrysning. Jag vet att vissa människor gillar att lägga bönorna ut för att torka innan de fryser dem. Jag har gjort detta åt båda hållen och inte erkänner några uppenbara skillnader i att äta den slutliga produkten. Några saker att remember.1. Använd fryspåsar. De är tjockare och oftast täta bättre. Fryspåsar har ofta utrymmen på utsidan för att skriva innehållet i påsen i, vilket leder mig till nummer 2.2. Label vad är fryst och när du frös det. Detta sätt, när du är i frysen greppa säckar med bönor att äta, kan du ta de äldsta first.3. Försök att få all luft ur påsen innan förslutning, oavsett om du gör det genom att suga luften ur påsen (som jag gör) eller trycka på påsen för att tömma luften. De system som sug packa dina produkter i påsar är ett bra investeringarna.4. Att laga dina bönor. Helt enkelt få en kastrull med vatten (stora nog att hantera många bönor som du tinar) upp att koka och tömma de fortfarande frysta bönorna i den. Cirka 5 minuter av kokande bör räcka. Sila och servera bönorna. Naturligtvis under tillagningen och ansträngde delar av denna process kan du lägga till kryddor som du väljer. Jag gillar att lägga smör och vitlök salt i koka med mina bönor. Lägga smöret får inte vara frisk, men de smakar underbart. Fem. Njut av konst av: pagardener