Äpplen och Apple cakeAutumn skörd är en underbar tid i trädgården, men ibland finns det gluts av produkter som måste användas upp och trädgårdsmästare blir väldigt mångsidig och mycket kreativ, drömmer upp recept och ibland ganska konstig och underbar sätt att använda upp ett överflöd av en typ av frukt eller grönsak. Förr i tiden saker som inte kan lagras skulle betas, flaska eller göras till sylt och chutney. Ända sedan introduktionen av djupfryst hushållen har kunnat förbereda och frysa ett brett utbud av frukt och grönt, men egentligen finns det inget som använder den fräsch och smaka dess verkliga smak. Jag älskar det i våras när jag kan skapa en hel måltid från trädgårdsprodukter. Det är något väldigt tillfredsställande om hur du använder din hemsnickrade producerar till foder din familj. När du växer något och skörda det att äta du är så mycket mer medveten om den tid, ansträngning, energi och även de pengar som har investerats i denna gröda. Som ett resultat varje munsbit och tugga har ännu mer inneboende value.Some år är bättre än andra för olika fruktgrödor men när du får ett bra år för äpplen du behöver för att göra det mesta av så mycket som möjligt av dem. Naturligtvis en låda äpplen gör en underbar gåva och du kan använda upp många missbildade frukter genom pressning dem, men resten behöver hjälp och uppskattar så snabbt som möjligt. Lyckligtvis i ett hushåll där även hunden gillar äpplen det är egentligen inte en fråga. Jag har favorit och ganska idiotsäkert recept äppelkaka som jag använder vid denna tid på året. Du kan variera det beroende på vilken frukt du har ledig men det är en läcker, fuktig kaka som varar en vecka eller mer i kakform, såvida det blir uppäten earlier.I är inte alltför bra på att följa recept till punkt och pricka och är alltid förändra dem efter vilka ingredienser jag har till hands och även för att passa smaken av min familj. Jag är mycket sällan väger ingredienser, utan föredrar att använda en ganska tillförlitlig beräkning att en något rågad matsked är ungefär ett uns (25 g) och ett paket smör kan enkelt delas upp i ungefär ett ounce bitar genom att skära den i 8 jämna skivor. Jag är säker på att detta skulle skrämma många kockar, men min trial and error metod sällan går fruktansvärt wrong.So receptet för äppelkaka går ungefär så här: Skala, kärna och skiva 4 stora äpplen, eller 6 mindre, hålla dem under vattnet till stoppa dem missfärgning. Sedan smälter 2 dl smör eller margarin i en stor bunke (mikrovågsugn är praktiskt för detta men var försiktig och inte har det på hög, det tar bara några sekunder snarare än minuter!) Rör i 4 oz av socker (använd en lite mer om du har valt att använda matlagning äpplen eller om du föredrar din tårta mycket söt), tillsätt en handfull russin (tillval), två slagna äggen och blanda ihop allt. Nu lägger äppelskivor till denna blandning och rör ned 8 ounces (siktad) self-raising mjöl, blanda väl så att alla Apple är belagd och du har en tjock men mjuk konsistens. Spoon denna blandning i en smord kakform och plats i mitten av en varm ugn (ca 170C). Täck med smörpapper eller en begagnad smör wrap för de första 40 minuter eller så och sedan ta bort. Det brukar ta ungefär en timme att baka i en varmluftsugn. Du kan kontrollera om den är klar genom att trycka nedåt på toppen av kakan, om den fjädrar tillbaka snabbt så det bör kokas, men det behöver verkligen se vackra och gyllene och doftar gott också. Tips kakan ut medan det fortfarande är varmt ute på en kylande rack och låt svalna långsamt. Det är jättegott att äta varma och gör en stor dessert serveras varm med vaniljglass och är en nyttig och snabb tårta att göra för besökare. Om du vill variera receptet kan du byta frukt, har jag gjort detta med rabarber (tillsätt mer socker), päron, plommon och även bananer och det fungerar varje gång. Du kan också lägga till kryddor som kanel (bra med äpplen), blandade kryddor eller nötter om du vill, men jag föredrar att smaka den verkliga smaken av frukten konst av:. Mark Spencers